兰雪茶改良成功，四五年后风行越中。张岱言其竟导致“越之好事者不食松萝，止食兰雪”，甚至不久以后“徽歙间松萝亦名兰雪。向以松萝名者，封面系换，则又奇矣”。可以看出，张岱的字里行间也颇以此为负。但是命运却跟张岱开了一个大玩笑，顺治七年（1650年），经过丧乱的张岱已一贫如洗，他在市场上见到兰雪茶时，只能闻闻茶香，却无力购买，因作《见日铸佳茶，不能买，嗅之而已》记此事：“余经丧乱余，断饮已四祀。庚寅三月间，不图复见此。瀹水辨枪旗，色香一何似。盈斤索千钱，囊涩止空纸。辗转更踌躇，攘臂走阶址。意殊不能割，嗅之而已矣。嗟余家已亡，虽生亦如死。”想象得到，对于这样一个讲究精致生活的人来说，其时心境何堪。真是让人不禁唏嘘命运之无常。
张岱于识泉辨水亦是高手，有名的禊泉即是他辨别出的。大家看看这位痴相公对辨识禊泉水的描述有多精专：“辨禊泉者无他法，取水入口，第桥舌舐腭，过颊即空，若无水可咽者，是为禊泉。”
5.闵茶统御饮风流
那么，能令张岱这样的“茶**”说出让“茶之一道绝矣”的金陵闵汶水于明末又有多么的举足轻重呢？
学过历史的朋友都知道，在明中晚期，商品经济起飞，社会繁华。官宦、士大夫、文人阶层追求优雅、闲适、超脱、有品位的生活，茶正好在这个时候充当了一个重要载体，其时嗜茶成风。品茶、以茶会友被视为富有才学与清雅修养的表现。明末许多名流雅士均嗜茶，且以能品闵茶为荣，以结交闵汶水为幸，以与闵汶水交往所获得的娴雅为趣。公卿、文人、墨客、士林名流无不雅会花乳斋，登堂啜饮，趋之若鹜，“汶水君几以汤社主风雅”。
董其昌，字玄宰，号思白，松江华亭（今上海市）人，官至礼部尚书，大书法家、画家。其书法出入晋唐，自成一格，“华亭画派”的代表，有“颜骨赵姿”之誉。董其昌的画与画论对明末清初画坛影响非常巨大。崇祯九年，卒，赐谥“文敏”。董其昌在《容台集》中有这样的记载：“金陵春卿署中，时有以松萝茗相贻者，平平耳。归来山馆得啜尤物，询知为闵汶水所蓄。汶水家在金陵，与余相及，海上之鸥，舞而不下，盖知希为贵，鲜游大人者。昔陆羽以粗茗事，为贵人所侮，作《毁茶论》。如汶水者，知其终不作此论矣。”董其昌与闵汶水因茶结交，视闵老子茶为“尤物”。闵汶水在桃叶渡的茶肆招牌，就是董其昌的书法。俞樾《茶香室从钞》说：“万历末，闵汶水……市于金陵桃叶渡边，名‘花乳斋’，董文敏以云脚闲勋颜其堂，陈眉公为作歌。”
为闵汶水赋诗的陈眉公何许人也？他就是前面讲过的那位骑鹿游玩并与张岱对对联的陈继儒。陈继儒，字仲醇，号眉公、麋公。《明史·隐逸传》说：“陈继儒，字仲醇，松江华亭人。幼颖异，能文章，同郡徐阶特器重之。长为诸生，与董其昌齐名。太仓王锡爵招与子衡读书支硎山。王世贞亦雅重继儒，三吴名士争欲得为师友……工诗善文，短翰小词，皆极风雅，兼能绘事。”这位声望显赫的大名士说闵老子茶“饮百碗而不厌”，可见“闵茶”之高。
阮大铖，字集之，号圆海，晚明戏曲大家、文学家，著有《咏怀堂诗集》《石巢四种》。明亡后，其在福王朱由崧的南明朝廷中官至兵部尚书。阮大铖文采斐然、辞情华赡，才气直追汤显祖。陈寅恪先生曾评论过阮大铖 ：“圆海人品史有定评，不待多论。往岁读咏怀堂集，颇喜之，以为可与严惟中之钤山、王修微之樾馆两集，同是有明一代诗什之佼佼者。”这位戏曲大家也常去花乳斋品茶，著有《过闵汶水茗饮》一诗，对“闵茶”赞赏有加。诗云：“茗隐从知岁月深，幽人斗室即孤岑。微言亦预真长理，小酌聊澄谢客心。静泛青瓷流乳雪，晴敲白石沸潮音。对君殊觉壶觞俗，别有清机转竹林。”
