说来也巧，颜色洁白如雪的豆腐还和大雪节气有关。在苏州等地，磨豆腐是大雪时节一项重要的传统习俗。古时，严冬的食物相对匮乏，每到这个时候，人们便开始手工磨制豆腐，好让冬季的餐桌丰富一些。
豆腐
豆腐是我们熟悉的一种豆制品，无论节庆还是普通日常，餐桌上总少不了一道以豆腐为主的菜肴。说来也巧，颜色洁白如雪的豆腐还和大雪节气有关。在苏州等地，磨豆腐是大雪时节一项重要的传统习俗。古时，严冬的食物相对匮乏，每到这个时候，人们便开始手工磨制豆腐，好让冬季的餐桌丰富一些。豆腐总是惹人喜爱，胖嘟嘟，白嫩嫩，摸上去光滑柔软，吃进嘴里细嫩淡香。
打铁、撑船、磨豆腐，被古人称为“三大苦”。传统手工制作豆腐要经过选豆、浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等多个基本工序，以卖豆腐为生的人每天起早贪黑，十分辛苦，钱却少得可怜；又因豆腐造价低廉，即使是普通百姓也能买得起，豆腐渐渐成了勤劳、贫苦、清廉的代名词。明代开国皇帝朱元璋为了改变朝臣铺张浪费的陋习，别出心裁地摆了一桌“劝廉宴”。宴席上只有“四菜一汤”：炒萝卜、炒韭菜、两碗青菜、一碗豆腐汤，正是取“一清二白”之意。同理，廉洁奉公的官员被称为“豆腐官”。
民间有一句歇后语：“刘安做豆腐——因错而成。”谁是豆腐的发明者一直存在争议，根据已有的史料，人们普遍认为豆腐是汉文帝时代由淮南王刘安发明的。刘安是汉高祖刘邦的孙子，他特别喜欢炼丹，寻求长生不老药。有一次，刘安和助手炼丹时，无意间将豆浆洒到炼丹炉旁的一小块石膏上，奇怪的事情发生了，那块石膏一会儿工夫竟然不见了，取而代之的是一摊又白又软的东西。在场有人大胆地尝了尝，味道真不错。于是，刘安命人照此方法不断尝试，丹药没炼成，豆腐倒是“因错”而成了。
许多文人名士都是豆腐的爱好者，北宋大文豪苏东坡在《物类相感志》里记载豆腐的做法：“豆油煎豆腐有味。”由此成就了一道家喻户晓的名菜——“东坡豆腐”。清代时，豆腐进入上层社会家庭，经过不断改善出现了帝王专用的“皇家豆腐”。豆腐虽然富贵了，但却完全没有骄傲之心，依然以它的朴素与本色，占据餐桌上的一席之地。
涮羊肉
“千山鸟飞绝，万径人踪灭。”在北方，大雪节气被古人认为是“闭藏”的时节，大家都舒服地窝在暖炉旁“猫冬”。冬日的老北京城里，无事不出门，出门则很有可能是循着味道去的——涮羊肉的香味。老北京的涮羊肉讲究铜锅煮肉，竹炭取火，清汤锅底，葱、姜、枸杞调味儿；羊肉要切得“薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花”，纹理清晰，不腥不膻；铜锅水沸，举筷开涮。
《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”蒙古族是世居草原的传统游牧民族，族人特别喜欢吃羊肉，但蒙古大军常年征战，行军途中时间紧迫，炖羊肉就很麻烦。为了解决这个问题，军中厨师将羊肉切成薄片，放到沸水里一涮，捞上来就可以吃了。
屋外大雪纷飞，屋内热气蒸腾。亲朋好友围坐在火锅四周，一起“抱团取暖”，真是从胃里暖到心里。
