花的较多。宋代葛绍体的《洵上人房》诗中写道：“自占一窗明，小炉春意生。茶分香味薄，梅插小枝横。”我们仔细体会一下这个冬日的茶席，便觉清雅无比。诗人独自坐在窗前饮茶，红泥小火炉里炭火正炽，煮出满室的温暖春意，水沸点茶，茶香熏人，茶桌上一枝半开的梅花，横插在胆瓶里。宋代杜耒的茶席中，也写到纸窗和梅花，但他恰当地运用了“隔”的美学手法，好像写的更含蓄些。他诗中写道：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”在这个宋代茶席上，我们能看到的，有竹炉、水沸、炭火正红，还有那扇纸窗，诗人与寒夜来访的朋友，以茶代酒，相对而酌。但今夜却大不相同了，月色正好，因为窗外的梅花盛开了，投影构图在那扇窗户上，花枝摇曳，如写意水墨洇洇淡开。一室的春意盎然，哪里还有冬日的凄凉萧瑟啊？这席茶，前无古人，古典醇厚，暗香浮动了千余年后，至今我们还在回味着。
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。风花雪月，都可入席，但冬日茶席里的梅花与茶，其精神，其品格，温暖、激励了国人数千年。
冬季的茶席设计，要体现出温暖贴心。千利休在日本茶道的四规七则中说：“做茶事，要使人感觉到冬暖夏凉。”所以，冬天的茶席，需要通过插花、茶汤、茶器的色调、席布、茶境等方面，营造出温馨与关怀。让人从孤寂中看到明媚，从萧条中窥到春色，从积雪中望见春水，从寒冷中觉知春意。冬天来了，春天还会远吗？从茶里感知到春天，品出人生的温暖和希望，就是冬之茶席的要旨。
主题茶会，突出席意
我们所见的主题茶会，一般是以茶席的形式呈现的。主题茶会的茶席，要有所表达，它所表现的可能是某个事件、某个节日、某种茶类、某个宗教题材或纪念活动等等。
历史上有许多著名的茶会，例如，在唐代，江南地区是贡茶的主要产地，每年在贡茶开采前，太湖周边的三个太守，都要在江苏宜兴和浙江长兴交界处的啄木岭举办茶会，他们喝茶议事的地点叫境会亭，遗迹至今可寻。有一年，苏州太守白居易因病未到，便写了一首深表遗憾的茶诗：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌童俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥对舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”白居易真实记录了他们过去举办茶会的热闹景象，山上亭下，春色宜人，松风竹影中，有歌舞助兴，有紫笋飘香。
唐代钱起的《与赵筥茶宴》诗：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”本是茶会后的乘兴之作，钱起和他的朋友，在竹林下，松影里，品尝着顾渚紫笋茶，尽管一树的蝉鸣林噪，他们照样喝得物我两忘，把尘心洗尽，却茶兴难尽。
宋代著名的径山茶宴里，它包含了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等十多道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现，成为中国禅茶文化的经典样式，也是日本茶道形成的源头活水。
近几年，我也组织并参加了很多主题茶会，受益匪浅。2012年3月的无上清凉、醉东风云茶会，在云南大理的梨花岛举办，这是一场为春饯行的主题茶会，我在百年的梨花树下，布席“一树梨花一溪月”，清供一枝梨花，探花问月，轻煎溪水，茶香氤氲。
