我国历史上的传统饮料，大抵有茶酒两种，细分品种亦繁多，茶有禅意，酒带豪气，但还有一种介于两者之间的被称为“饮子”或“熟水”的饮料，一种用植物或其果实做原料煎泡而成的饮料。不知道大家听过没？
如果仔细看《清明上河图》，就会发现有多处卖饮子的摊子，上面有遮阳伞，吊着“饮子”或“香饮子”的小招牌。
该图为本书作者邀请画家宗翰先生仿《清明上河图》中饮子铺创作
赶路人渴了，也许会坐下，点上一碗汤饮消暑解渴。
这个其实很现代是不是？
古代人把这种饮子又叫熟水。
据传，古代不仅民间饮子店风行，宫廷也一样，当时的翰林院，还曾专门组织御厨、御医对各种口味和功效的熟水进行品评与排名，排在第一名的是紫苏熟水。紫苏气味芳香，能祛风寒，又可行气宽中止呕，还能解鱼虾蟹毒。
文学圈的人一样爱熟水。
婉约词人李清照，也是熟水达人。
病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。终日向人多酝藉，木犀花。
她的这首《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》里起码提到了两种熟水。
一款是豆蔻熟水，一款是木犀汤。
如何制作熟水？方法如下：
“夏月凡造熟水。先倾百沸滚汤在瓶内。然后将所用之物投入密封瓶口。则香倍矣。若以汤泡之，则不堪。香若用来年木犀或紫苏、须略向火上炙过。方可用矣。”（出自《居家必用事类全集·己类》）
最令人好奇的莫过于紫苏熟水了。方法如下：
紫苏叶，不计多少，须用纸隔焙之，不得翻，候香先泡一次，急倾了，再泡，留之食用，大能分气。只宜热用，冷伤人。（出自《居家必用事类全集·己类》）
大多制作熟水的原料都有芳香化湿的功效，在夏日饮用，有助防暑。
我想了一下紫苏熟水这么受欢迎的原因。
夏天，一是热，二是湿。
湿热重的人，易胸闷，紫苏芳香化湿。
暑天热，毛孔开，汗多，气随汗外泄，人累，热饮补水（或者有加糖或其他药物）解乏。
暑天，食物易腐败，易吃坏肚子腹泻。紫苏熟水还可以解毒止泻止腹痛。最后是因为口感较其他芳香类药物要佳。
自宋以后，明清一样也流行熟水，原来的单方也慢慢发展成复方了。
到了现代，就是各种饮料了。
我们广东更是各种凉茶盛行，像黄振龙、王老吉、廿四味、斑痧茶、五花茶，等等。
凉茶是什么？
凉茶是粤港澳地区的人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无须医生指导，是国家级非物质文化遗产之一。
凉茶是一个代称，都是避讳。
你对外人说我去抓剂茶和我去抓服药，哪个好听？
谁都不愿意生病，是吧？
我去买茶，不是药啊。
我没病。说话的人想表达的是这个意思，就是自己只要喝一杯凉茶，就把小毛病搞定了。
说是凉茶，其实就是中药，有凉性药物也有热性药物。
可说它是中药吧，又不全对，因为有些原料是用来煲汤的而已，是食材。
有些人没病也能吃吃防病，或祛祛火气，或补补力气。
比如，夏天咸鸭蛋煲冬瓜，西洋菜煲鸭肾，都是为了祛祛火。
比如，五指毛桃炖龙骨，牛大力、土茯苓炖龙骨，西洋参炖竹丝鸡，这是为了补气。
我在下沙村（城中村）住的时候，印象最深的是一种叫卖声——卖凉茶喽！
那是一种三轮自行车改装的车，后面是一个柜台子上面有六个或八个孔，每个孔里放着一个暖水壶，每个暖水壶里都是不同的凉茶，有治感冒的，有治咳嗽的，有治斑痧的，等等。一杯两块钱到五块钱不等。
我当时好奇还追着卖凉茶的观察了一阵子，心里琢磨着，要是我混不下去了，就卖凉茶去，后来我还想着让我妹在老家菜市场卖这种凉茶。
