让所有的食材都保持最本真的风味，保留最大的营养价值，降低脾胃消化的消耗。
——【极简便签】
备受情绪性进食困扰的那些日子里，我经常吃一些高糖、高油、口味重的食物，以至于有一周的时间不吃辣的，都感觉食而无味。即便知道那样的习惯不好，并因食用的油盐太重，导致每天清晨起来手和脸都浮肿，却还是屡禁屡犯。
真的很庆幸，那些日子已彻底成为过去。说起其中的一段转变历程，还要感谢一位营养师朋友，精心为我搭配了21天的饮食清单，让我循序渐进地改掉对身心无益的饮食方式。为了方便坚持，她也给我推荐了一些健康的速食，比如奇亚籽燕麦片，饱腹感很强，膳食纤维丰富，早起泡上30～50克，再搭配一小块牛肉，或是一根低热量的鸡肉肠，既满足了身体所需，盐分、油脂和热量又不高。
这个饮食计划进行了半个月左右，我明显感觉自己的口味开始发生变化。在此之前，我已经很久不吃黄瓜了，总觉得它寡淡无味。可是，当我吃着一份粗粮精做的鸡肉饭，配上一根削了皮、切成小段、不加任何佐料的黄瓜时，竟觉得那清爽的味道，吃进去真是舒服。
除了黄瓜，我还开始热衷于那些绿叶的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜，做法都很简单，洗干净后放盘，加一点点的蒸鱼豉油，微波炉蒸上3分钟即可。平日工作忙的时候，不用开火，搭配一份速食的燕麦，一块现成的鸡肉肠，5分钟的时间，就成就了一顿健康的午餐。
渐渐地，我开始习惯了这样的饮食方式，偶尔外出吃饭时，再尝餐馆里的饭菜，不免会感到油大或是过咸，于是再去光顾的时候，会提前说明要少油少盐。当然，因口味的变化，我外出就餐的次数也开始减少，更多的时候，都是吃自己亲手做的饭菜。
几乎所有人都知道，吃清淡的饮食对身体健康有益。不过，对于清淡二字的理解，很多人还是存在误区的，总觉得清淡就是只吃菜、不吃肉，一日三餐都要食素，且菜还只吃水煮的，不加任何的油和盐。
其实，这是曲解了清淡的真意。清淡，不单单指食材的种类，还包括食材的烹饪方式。比如，鸡胸肉是蛋白质，水煮鸡胸肉配上菜与油醋汁，做成一道沙拉，依旧属于清淡的饮食。如果用大量的油去炒青菜，这样的青菜也不算清淡的饮食。
真正的清淡，是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。这也符合极简的理念，减少炒、爆、煎、炸、烤等烹饪方式，尽量选择清蒸、白煮、凉拌等，少加调料，让所有的食材都保持最本真的风味，保留最大的营养价值，降低脾胃消化的消耗。
这样的饮食，更能给人带来祥和、宁静和健康。
