就餐环节是幼儿在园进行营养补给的重要环节，主要包括三餐：早餐、午餐和晚餐。在就餐环节中着重培养幼儿良好的就餐习惯，保证就餐环节的规范有序，这对于促进幼儿的生长发育、培养其生活自理能力有重要的作用。
（一）工作内容
1.餐前准备。
2.取饭。
3.分餐及进餐指导。
4.餐后收整。
（二）操作方法及标准
1.餐前准备工作，包括消毒餐桌、分餐桌、餐车，准备餐具、餐巾纸。
2.餐桌消毒擦拭方法：首先准确配置消毒液，然后进行消毒擦拭。餐前消毒餐桌要做到一遍清水、一遍消毒液、一遍清水（清—消—清）进行擦拭，要求消毒时间为5～10分钟。餐后的桌面擦拭：先用洗涤灵水擦拭后，再用清水擦拭。
3.取餐前要戴好围裙，用肥皂及流动水洗手，饭菜要求冬季保温、夏季降温，用盖布盖好防尘。
4.分餐时要求动作快、量均，要求根据幼儿年龄按照带量食谱进行首次到量分餐，随后可根据幼儿个体差异进行餐量调整。
5.幼儿进餐中要巡回观察，密切关注幼儿进餐状况，提示幼儿养成正确地坐姿，并指导幼儿正确地使用餐具，教育幼儿不挑食、不撒饭菜、不剩饭菜，保持桌面、衣服、地面干净。
6.关注幼儿餐后主动擦嘴情况，提示幼儿擦完嘴后需将餐巾纸对折，擦手后拈起桌面饭菜残渣放到碗里，之后再离开座位。
7.提醒幼儿将小椅子放回桌下，收好餐具，双手拿稳放回分餐桌，同时关注幼儿刷牙或漱口情况。
8.餐后收拾碗筷、擦拭桌面、清扫地面，将餐具送回厨房，回班后脱围裙。
（三）注意事项
1.准确报告就餐人数，若进餐人数减少及时报告厨房。
2.小班及中班幼儿上学期要学会用勺吃饭，中班下学期学会用筷子吃饭。[1]
3.分餐环节要注意操作规范，避免对食品造成污染。
4.指导幼儿一口饭、一口菜地进餐，不用汤泡饭，注意对食品过敏幼儿的特殊护理。
5.对年龄较小的幼儿喂饭时要蹲下，面对幼儿，待其口腔内的食物完全咽下后再喂，以免引起呛咳甚至窒息。
6.要等所有幼儿进餐结束后再清扫地面。
（四）小窍门
●小窍门一 巧用洗涤灵
洗涤灵有去污作用，但不是越多越好，餐后擦拭桌面和地面的时候，洗涤灵的用量就不要过多，只要能起到去油作用就可以了。否则，清水会擦不净，造成桌面和地面发黏、发乌，加大工作强度。
●小窍门二 毛巾的清洗
进餐时，每张桌上都放一块毛巾，毛巾一旦接触到深颜色的菜，就很难清洗干净。要保证每一块毛巾的干净，老师要坚持正确的清洗方法：①用清水清洗毛巾上的饭渣。②毛巾上打上肥皂用洗衣板搓洗。③放入0.5%的消毒剂溶液中，浸泡15分钟。④用清水洗净。为了减少每块毛巾的搓揉时间，老师可以多准备一块毛巾，专门用来擦有色食品。
（五）案例
案例一
学习正确的咀嚼方法
中午吃饭时，我发现霏霏小朋友吃得特别慢，无论老师怎样鼓励都无济于事。我在她身边蹲下来，观察她为什么吃饭很努力却还是那样慢。我看见她将饭放进嘴里很努力地嚼着，可是很久也没咽下去，嘴里的饭都在门牙周围。噢，原来是这样，她是用门牙嚼。如果她和我们一样用后面的臼齿嚼，就会快很多。我说：“霏霏，你把嘴巴闭上，用里边的大牙嚼，这样就会吃得很快了。”她开始像我说的那样做，但可能不太习惯，不够灵活。我就一直鼓励她，效果虽不是特别明显，但是和以前相比还是快了些。今后，我还会鼓励她学会正确的咀嚼方法，培养她良好的就餐习惯。
（宋佳）
【分析和提示】
保育员要善于观察幼儿行为背后的真正原因。在上面的例子中，幼儿吃饭特别慢，教师在提醒鼓励无效后没有随意放弃，而是仔细观察寻找幼儿吃饭慢的原因。细心的教师发现，孩子吃饭慢的原因是不会咀嚼，通过耐心的指导和鼓励，帮助孩子学习咀嚼方法，自然而然地提高吃饭的速度。
案例二
帮助幼儿养成良好的进餐习惯
1.正确使用筷子
