蛇肉细嫩鲜美，风味独特，古有“作脍食之”的记载。蛇肉还有一定的食疗价值，有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。蛇肉经常被做成蛇羹食用，或煮、烤后食用。人工饲养的蛇越来越多，蛇肉也渐渐成为一种较常见的肉食。现在，中国已经成为世界上最大的蛇肉消费国，每年消费的蛇肉超过1万吨。在一些地区，对蛇肉的大量需求和保护野生动物的相关法律比较落后，导致走私蛇的活动比较严重。
由于爬行动物的免疫力较差，蛇的肌肉、血液、胆囊都有可能携带寄生虫或细菌。有人因为吃了不干净的蛇肉，脑部出现寄生虫。
人为地大量捕杀野生蛇类，会导致鼠害猖獗，也会造成一些以蛇为食的野生动物灭绝，从而破坏生态平衡。吃了带有寄生虫和细菌的蛇肉，也会对食用者的健康造成危害。所以，应该呼吁人们不食用野生蛇类。
蛇毒
蛇毒是毒蛇从毒腺中分泌出来的一种**，是毒蛇经过上亿年的进化逐渐形成的，其主要作用是将猎物置于死地。不同种、甚至同种蛇在不同季节分泌的蛇毒都有差别。从致毒原理来看，蛇毒有神经毒素、心脏毒素、凝血毒素、出血毒素等类别。但所有蛇毒的主要化学成分都是毒性蛋白质，约占其干重的90%～95%。此外，蛇毒还含有一些小分子肽、氨基酸、糖类、脂类、核苷酸、生物胺类及金属离子等。总的来看，蛇毒成分十分复杂，不同蛇毒的毒性、药理及毒理作用都有各自的特点。
癌症是威胁人类健康的主要疾病之一，目前人们对癌症还没有特别有效的治疗方法。科学家最近发现，蝮蛇的蛇毒中有一种成分能抑制肿瘤生长，可以起到治疗癌症的作用。
日本科学家从蝰蛇的蛇毒中提取出促进血液凝固的成分，可以治疗外科、妇产科的出血性疾病。中国科学家从尖吻蝮的蛇毒中提取出可以溶解血栓的药物，用于治疗脑血栓、冠心病等心脑血管疾病。
我国已经利用人工获得的蛇毒先后成功研制了精制抗蝮蛇、尖吻蝮、银环蛇、眼镜蛇的抗蛇毒血清，这些抗蛇毒血清是治疗毒蛇咬伤的特效药，挽救了很多人的生命。
猪的趣事
猪是杂食类哺乳动物，属于哺乳纲偶蹄目猪科猪属，是六畜之一。在十二生肖里猪列末位，称为亥。家猪是由野猪通过长期的人工驯化、选择形成的。现在的家猪可以和野猪杂交并能产生可育的后代就是一个证据。广西桂林甑皮岩遗址发掘的猪牙、猪骨的14C鉴定表明，我国饲养家猪的历史已经超过了1万年。从生活习性上来看，家猪还保留有许多它们的野猪祖先的生存技能，如拱土寻食、喜欢洗泥水澡等。而这些技能的形成，应该是由它们在进化过程中的社会生活和食物压力造成的，是长期自然选择的结果。
早在母系氏族社会时期，人类就已经开始饲养猪、狗等家畜了。在浙江余姚的河姆渡古人类文化遗址出土了一只陶猪，它的形态特征与现在的家猪非常相似，说明在那个时期猪的驯化已经完成。在人类社会的发展和进化过程中，猪不但是重要的生活资料，还是人类重要的伙伴。
猪的胃肠消化、吸收能力强，饲料转化率高；性情温顺；食性杂，不挑食，剩菜剩饭、麦麸野菜都能大口吃掉；皮糙肉厚，不易生病，而且骨细筋少肉多。所以，猪是人们经常饲养的主要家畜。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铁、钙、锌等元素以及多种维生素，没有特殊的膻、腥气味，肉香浓郁。
很多人认为，其他肉类都有一定的滋补作用，唯有猪肉没有这方面的作用，这种说法不客观。《本草备要》指出：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”猪肉营养丰富，是一种常见肉食。但凡事都要有度，如果摄入过多，就会出现营养过剩的现象，导致身体出现肥胖、高血脂、高血压等症状。
