孟昌河住院几天了，孟特觉得自己还是该去医院看看父亲。
他给张妮打了个电话，张妮说你给爸炖个汤带过去吧，之前她妈妈摔伤了腿，她都是炖了个鸡汤提过去，医院里的伙食毕竟不一定吃得惯，而且炖汤这东西还挺贴心的。
孟特想到，从小到大，他爸妈给他做了二十多年饭，他好像还一次没给他们做过饭，他听人说墨鱼鸡很补身子，就去石灰市菜市场买了鸡，买了墨鱼干，想着炖一锅墨鱼鸡。
可是鸡和墨鱼买回来了，孟特却不知道汤该怎么炖，毕竟他从来没做过饭，这鸡汤是先下墨鱼还是先下鸡，是先焯水还是先用开水泡一泡再炖，他一无所知。
他找了半天短视频教程，又找了一会百度，还是没有信心，做菜毕竟不是写论文，他怕自己一开火就弄砸了。
最后不得已，他找来了刘师傅，让刘师傅教自己做这道墨鱼鸡汤。
刘师傅很热情，他爱做饭也爱说话，自己絮絮叨叨地说道，“重庆人其实不啷个爱喝汤，夏天的时候做个青菜豆腐汤啊，南瓜绿豆汤，开水白菜汤啊就算个汤了，到了冬天整点羊肉汤锅、老鸭汤锅、蹄花汤锅，都是边吃边涮菜，很少有专门去喝汤。但是这不代表重庆的菜谱里就没有真正意义上的炖汤，丘二馆的鸡汤就很适合你。”
“我晓得丘二馆，就在八一路那边就有一家。”孟特说。
“那家不是最老的，最老的丘二馆在报业那边，但是报业已经搬走了，只留下很破旧的一个门面。”说起重庆餐饮文化，刘师傅头头是道，“丘二馆的鸡汤说是源于清宫的御制炖鸡法，到现在也有100多年的历史了，他们家的鸡汤汤汁清澈油黄，鸡肉酥软滋糯，还是嘿巴适，他们家的鸡汤我也没有完全学会，不过大概也到差不差，今天我教你做嘛。”
刘师傅叫孟特先把干墨鱼剪成长条状泡发一下，鸡肉剁件后不直接焯水，而且放在水龙头下冲，一直冲了十多分钟。
刘师傅说，“很多人炖鸡汤都喜欢拿冷水下锅焯一下，去下血沫，其实这种方法非常不好，会影响鸡肉的口感，最好的办法就是拿冷水一直冲，冲个十几分钟到半个小时，鸡肉里的血水脏东西也冲得差不多了，这时候直接冷水下锅，汤色澄黄干净得就像茶水一样，一点血沫都没有。”
按照刘师傅的指点，孟特把处理好的鸡墨鱼一点点倒进砂锅里，眼看着水冒热气了，烧开了，又转小火，咕嘟咕嘟地慢慢炖着。
孟特觉得时间过得很慢，这一锅汤需要耗费好几个小时的时间，往常的时候，这几个小时时间，他可以整理好一个专题教育，完成一次体能训练，或者完成一次出警任务。
刘师傅说，“熬汤要得就是耐心，你火候不足，熬的时间不够，做出来的汤就不会好喝。其实，做饭跟处理家庭关系是一样的，我以前在重庆饭店当厨师，一天到晚都要炒菜，回家之后我就很不愿意再碰锅碗瓢盆这些，每次我堂客要我做的时候，我也是随意糊弄几下，反正谈不上难吃，也说不上好吃。”
“我堂客偶尔会说我做饭啷个越来越难吃了，但他们吃习惯了，久了也就没说啥子，有一次他们全家去重庆饭店吃饭，我给他们炒了一桌菜，他们就觉得这菜怎么做的这么好吃。那一天，我堂客就有一点不满意，说为什么你在饭店就做那么好吃，回家了就炒的乱七八糟，菜有时候都懒得切，像猪吃的一样。她觉得是我没把家人放在心上，随便在糊弄他们，我觉得自己上班都很累了，回家就想休息一下，哪里需要像饭店里那样，从切菜到炒菜样样精细，她不理解我，我也不理解她，那一次，是我们结婚后第一次吵架。”
“其实，很多时候我们总是会把最坏最任性的一面暴露给自己最亲近的人。厨师不愿意给家里的人好好做顿饭，老师没有耐心教自己的子女，医生没时间给自己父母看病，医者难自医，这是我们的通病。所以，学会熬一锅汤挺好，在等待的时间里，你可以慢慢去想很多事，让自己的生活节奏慢下来，然后用更好的心情迎接你最重要的人。”
