留守儿童的父母不在身边，有不少孩子生活在学校，食宿也都在学校，教师有机会帮助学生养成良好的饮食习惯。良好的饮食习惯很多，在这里，针对留守儿童的特点，着重培养学生以下几个习惯。
一、督促学生养成吃早餐的习惯
早餐是一天非常重要的一餐。睡了一夜，身体里的血糖很低，如果不吃早餐，身体运动、学习所需要的糖分就会缺乏。有时早晨看到有人会晕倒，多是因为血糖太低的缘故。如果不吃早餐，不仅一上午肚子会咕咕直叫，胃里难受，更重要的是，在上课的时候会昏昏沉沉，注意力不集中，思维缓慢。有人说不吃早餐，会埋没数学天才，可见早餐的好处。
留守儿童由于没有家长督促，有时起床较晚，就容易忽略早餐，时间长了，会影响学生的身体发育。因此，对于留守儿童而言，引导学生养成按时吃早餐的习惯显得非常重要。
一般来说，早餐除淀粉类食品外，应尽量丰富一点，吃些蔬菜、水果，还可以吃些富含蛋白质、脂肪的食物（如面、鱼类，肉类等），总之，早餐要尽量多吃一些。对于刚起来吃不下去的学生，可以试着让他们早起10分种，活动一下，这样他们就能多吃一些。
●不吃早餐，吃零食代替可以吗？
当然不可以，零食的主要成分就是糖和油，而对于身体和大脑发育所需要的蛋白质、维生素等几乎没有，天天以零食代替早餐，会导致营养不良。
二、引导学生认真吃午餐
学生学习了一上午，需要一顿质量较高的午餐来提供能量。一方面，能够保证身体健康；另一方面，为下午的学习和活动提供能量。午餐的品种既要有米饭、馒头等能提供碳水化合物的主食，也要有能提供蛋白质、维生素及矿物质的肉、蛋、蔬菜等。雪糕、方便面、饼干和高温油炸食品应尽量不吃。雪碧、可乐等碳酸饮料也不要喝，因为碳酸易和钙结合形成碳酸钙，将人体内的钙破坏掉，从而影响儿童骨骼的发育。此外，吃盐过多、吃糖过多、吃精米白面过多、不吃早餐、只爱吃肉、不吃蔬菜，都是儿童身体发育中的大忌。
因此，在饮食习惯的培养方面，要引导学生明白以下道理：
——家里的馒头、米饭虽然味道一般，但比方便面更有利于自己的成长和健康；
——家里的凉白开（晾凉后的开水）比饮料更健康；
——家里的蔬菜、水果，比小卖部里的果汁、蔬果汁更有营养。
三、引导学生选择一些有营养的零食
零食是正餐以外的食品，是对正餐食品的补充。健康的零食有益于身体健康，但是，目前学生喜欢吃的零食，多数是没有任何营养的膨化食品。《南方周末》曾经调查了133份零食样本，1072份小学生问卷，发现学生书包里的零食，大部分是熟食、饮料、果脯、豆制品、膨化食品等，这些食品虽然包装鲜艳，价格也便宜，但是其中近1/4的小食品没有生产日期或已过保质期，近1/4的食品生产许可证存在着各种问题。不仅如此，这些食品中的添加剂数量繁多，一半以上的小食品使用了超过5种的添加剂，最多的甚至达到了15种。由此可见，零食市场，尤其是农村孩子的零食，存在很大的安全隐患。很多零食进货的渠道无从知晓，一旦出现问题，都查不到任何的证据。而不安全的零食，对孩子健康所产生的危害，不是立即能显示出来，而是渐进的、缓慢的过程。孩子吃的零食，不仅没有营养，而且存在着隐性的毒害。据《南方周末》调查，喜欢吃零食的学生中，67.97%的学生每周购买零食次数超过3次，41.08%是通过学校附近的小卖部购得小食品。由此可见，学生吃零食的习惯普遍，作为教师或家长，一方面，应该引导学生养成吃家常饭菜、不挑食、不吃零食的好习惯；另一方面，引导学生学会选择安全、有营养的零食。
★哪些零食有益于孩子的成长呢？
1.水果类。如苹果、香蕉、橘子等家常水果，能够满足学生成长所需要的各种维生素，可以在正餐之外吃。
