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圆明园里水多树多，比起宫里凉快不少，长春仙馆又四面环水，就算白日里都不算太热。
耿舒宁也就不研究什么解暑开胃的吃食，只一门心思想把好吃还不胖人的苏出来。
比如酸菜鱼！
膳房里早就有酸菜，是打盛京那边传过来的不入流腌菜，多用来压肉馅儿不太新鲜的那股子怪味，做成包子，偶尔给宫人开荤。
这样的东西，除了耿舒宁，也没人敢想着给主子吃。
耿舒宁尝过，这酸菜跟后世酸菜不大一样，用水菘腌制。
水菘是什么，耿舒宁还真不知道。
看起来跟白菜差不多模样，吃着不如后世酸菜酸中带甜的回甘口感好，但微酸和脆爽程度相差无几。
圆明园多水，自然少不了鱼，这日耿舒宁一进膳房就发现有几条特别大的草鱼。
她第一个想到的就是这酸菜鱼。
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膳房里就是周喜片出来的鱼片都接近透明，一点都不用耿舒宁操心。
因为宫里膳房的特殊性，不敢叫外人插手，耿舒宁多是动嘴，更放心折腾，请他们片出了好多花样出来。
腌鱼的料酒和酱料，除了耗油没有，其他都是全的。
没有耗油，耿舒宁就请膳房师傅用了他们自制的蘑菇粉提鲜。
随后用蒜头和姜片、豆豉等炒出底料，把鱼骨和酸菜放进去，添玉泉山泉水煮得浓稠鲜香。
最后下鱼片，撒上蒜末、花椒粒和茱萸，两勺热油浇下去，膳房里的师父们一个劲儿地打喷嚏，却都流着口水，围着负责掌勺的周成不肯挪窝。
多精致的菜肴他们都会做，这种大盆菜，味道还这么勾人，都新鲜，实在顶不住那酸辣味儿的鲜香。
连前殿在廊子下头训小宫女的周嬷嬷，都闻着味儿寻过来了。
“舒宁姑娘又做好吃的了？”周嬷嬷一看见耿舒宁就笑，说话特别和气。
在圆明园里才十几日功夫，其他女官走了，也没再显出来个谁，太后却是越来越离不开耿舒宁。
太后甚至舍不得拘着耿舒宁，由着她想往哪里去就往哪里去，得空了再进殿伺候。
说是伺候，多是陪着主子说说话，逗主子开心。
乌雅嬷嬷和周嬷嬷冷眼瞧着，这倒不像是女官，更像是个请进宫里的娇客。
周嬷嬷伺候太后几十年，最清楚她家主子多难伺候，虽看起来温柔，实则讲究很多，脾气也算不得好。
明明也没见耿舒宁做什么，最多不过是些吃食饮子，却能在主子面前露脸，是个长脑子的就知道不能得罪。
最叫小宫女们害怕的周嬷嬷，面对耿舒宁，温和得叫人害怕。
让周嬷嬷高看耿舒宁的是，不管太后多信重她，这小丫头以前什么样儿，现在还什么样儿。
听周嬷嬷问，耿舒宁依然抿唇笑得赧然，两只小手都用上，亲热拉着周嬷嬷进了膳房。
她小声解释，“看到膳房里有鱼，主子又不爱腥气，我便想起个新奇的吃法。”
将人拉到一大盆酸菜鱼面前，耿舒宁咽了咽口水，说话更加甜软。
她奉上一双筷子，“劳嬷嬷帮咱们试试菜可好？您伺候主子时候最久，咱们都指着您指点啦！”
周嬷嬷被耿舒宁说得眉开眼笑。
要不说这小丫头讨喜，长得福气相就算了，那是爹妈给的，连奉承都句句搔到人心窝子上。
她得了满膳房的恭敬，也投桃报李几分真诚，给了准话。
“我闻着有些辣，主子可用不了太辣的，就算好吃也不能伤了主子肠胃。”
周成赶忙笑着替耿舒宁说话：“嬷嬷别担心，舒宁姑娘细心，也怕辣着主子，没叫用番椒，只用了蜀地来的茱萸，还特地准备了小吊梨汤给主子清口，您赏脸都给尝尝？”
周嬷嬷点头。
第一口嫩白鱼片入口，周嬷嬷就顾不上说话了。
