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橘为“木奴”，既可供食，又可获利。有绿橘、金橘、蜜橘、扁橘数种，皆出自洞庭；别有一种小于闽中，而色味俱相似，名“漆碟红”者，更佳；出衢州者，皮薄亦美，然不多得。山中人更以落地未成实者，制为橘药[1]，醎[2]者较胜。黄橙堪调脍[3]，古人所谓“金齑”，若法制丁片，皆称俗味。

[1]橘药：风干的小橘子。《竹屿山房杂部》：“干小橘，方言橘药。”

[2]醎（xián）：同“咸”，腌渍。

[3]调脍（kuài）：脍，细切之鱼、肉。调脍，指切成细丝。

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