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两角为菱，四角为芰[1]，吴中湖泖[2]及人家池沼皆种之。有青、红二种：红者最早，名水红菱；稍迟而大者，曰雁来红；青者曰莺哥青；青而大者，曰馄饨菱，味最胜；最小者曰野菱。又有白沙角，皆秋来美味，堪与扁豆并荐。

[1]芰（jì）：四角的菱称为“芰”。

[2]湖泖（mǎo）：湖**。泖，水面平静的小湖。

芡[1]

芡花昼合宵展，至秋作房如鸡头，实藏其中，故俗名“鸡豆”。有粳、糯二种，有大如小龙眼者，味最佳，食之益人。若剥肉和糖，捣为糕糜，真味尽失。

[1]芡（qiàn）：芡实，苏州俗称鸡头米。

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