浙之长兴[1]者佳，价亦甚高，今所最重，荆溪[2]稍下。采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩。惟成梗蒂，叶绿色而团厚者为上。不宜以日晒，炭火焙过，扇冷，以箬叶衬罂[3]贮高处，盖茶最喜温燥而忌冷湿也。
[1]长兴：今浙江长兴，唐代、宋代贡紫笋茶。
[2]荆溪：水名，在江苏宜兴南。此处作茶叶名解，指宜兴茶。
[3]罂：大腹小口的瓶子。
六安[1]
宜入药品，但不善炒，不能发香而味苦，茶之本性实佳。
[1]六安：安徽六安霍山所产绿茶。
松萝[1]
十数亩外，皆非真松萝茶。山中亦仅有一二家炒法甚精，近有山僧手焙者，更妙。真者在洞山[2]之下，天池之上，新安人最重之；南都曲中亦尚此[3]，以易于烹煮且香烈故耳。
[1]松萝：安徽名茶，得名于休宁松萝山、松萝庵。
[2]洞山：岕茶之最高等级者。罗岕为岕茶之最，洞山为罗岕之最。
[3]南都曲中亦尚此：南京的勾栏中风尘女子也推崇松萝茶。
龙井 天目[1]
山中早寒，冬来多雪，故茶之萌芽较晚。采焙得法，亦可与天池并。
[1]天目：天目茶，产于浙江临安天目山区。
