他哪晓得冷面是在那里一脸憨笑吃饭的下丘村守村人曾经吃的东西，东北那里，高丽的饭。
冷面就是夏天吃的，没有什么热汤的，那叫热面，硬说热汤冷面本身就矛盾，吃起来口感差，除非不用荞麦做。朝鲜族的冷面最开始没有糖和醋，都是用水果来代替，糖和醋贵，水果在夏天的时候正好就有了。
然后把荞麦发酵一下给压出来条，配合着酸菜类的泡菜，不是四川的那种，加上肉片，正常是狗肉。
井水泡各种水果片，出来酸甜的口感，加点盐，荞麦发酵后压出面条。
如此组合起来的，没有芝麻、孜然、辣椒面，夏天吃。
冬天吃的是热汤面，就是大酱汤，再配合一堆腌制的小菜，大白菜里面塞梨丝、葱姜蒜末，有辣椒后放辣椒面。
水果含糖，跟盐对于抑制细菌有异曲同工之妙，糖、盐会给细菌脱水。
有能力的做辣白菜的时候你往里放蜂蜜也没问题，这个更好。
历史上朝鲜族为何是吃狗肉，而不是吃猪肉和牛羊肉？
看地形，不适合大批量养殖牛羊，猪更是如此，只有狗是家养的，一旦狗老了就杀了吃肉，或者专门养狗为了吃肉，不是宠物狗。
故此，一些时候家里养的田园犬在要死的时候会离开家，到外面去死，宠物狗不是，会死在主人的面前，甚至怀抱里。
煽情的人说田园犬是知道自己要死了，不忍心让主人看到，所以离开。
假的！扯淡而已。
那种狗跟狼群一样，当发现自己不行的时候，为了不被其他同类咬死吃掉，就跑啊！快跑！
离开主人跑到外面去死的狗，根本就不是不忍心让主人难过，它们是为了死得舒服些。
当主人去追的时候，它们认为是主人要杀了它们，跑得更快。
大部分宠物狗和警犬、搜救犬、导盲犬等不是，它们信任主人，能够安心地死在主人身边。
于是死的牛被收购了，下丘村的人不爱吃狗肉，包括狼肉，泻口，就是不好吃，以前没肉吃的时候能吃，香，不缺肉时就不吃了。
哪怕狗肉锅的狗肉滚三滚，神仙站不稳，那也不吃，狗肉锅里面的干菜和豆腐倒是挺香的。
