我们家做的茄合与市场上的炸茄合不同，他们地茄合要么是茄子切片加点面炸一炸，要么就是两片茄片中间夹点肉馅沾点面再炸一炸，而我妈做茄合是要选又大又长的茄子，我家果园的小片空地上栽的都是菜，所以原材料绝对不缺。
选出茄子后一定不能把茄蒂把剪去，而是沿着茄把向下切几个刀口，这个刀口有讲究，要均匀地把茄子切成几份，而且一定不能切实了，最底部一定还要联在一起，然后将剁好的肉馅塞到里面，肉馅中加葱姜蒜末油盐酱精，做几个大茄胖子后放在盆中上锅蒸，吃的时候捣点蒜泥，味道很不错。
而至于我们当地的扣碗肉和红烧肉也不一样，这道菜的选料必须是肥肉或者是五花肉，肉块不用太大就在一个海碗中能放下即可，用蜂蜜和糖把肉整个涂抹过来，然后肥面向下也放到锅中蒸，必须要大火蒸一定要把肉蒸到烂熟，要求是筷子一夹就能碎开，上桌的时候把碗向盘子中一扣，这样肥肉面向上，瘦肉面向下，俗称扣碗肉，这道菜我最爱吃，很香但不是十分腻，反正我这么认为，只是又是肥肉又是蜂蜜和糖，我估计那两个女人吃了非往小腹上长肉不可。
终于在中午十二点以前把饭菜忙活停当，一家人围坐在客厅，郑雪和韩小宁暗暗冲我皱眉，一桌子全是肉。
她们果然是担心害怕，还好我面前放着一碟青菜，所以开饭后这成了两个女人地重要举筷目标，不过一时间她们并没有对这道菜提出异议。
在老爸的提议和要求下我们又开始喝酒，说实话我现在闻到酒味就怕了，昨晚的酒劲到现在还没有过呢，好在有老妈挡着，她以我们还在学习为理由每人一杯啤酒算是稍稍助兴。
郑雪和韩小宁吃了几口地瓜叶后问我道：“这是什么菜？怎么从来没有吃过？”老妈阻拦二人继续去夹菜道：“那是杨杨自己地菜。
咱们不要吃，来吃块鸡肉。”
韩小宁道：“味道挺好的呀，我从来没有吃过，略微有点涩但是并不影响口感，似乎和生菜有点类同，多吃这种绿菜好，可以补充人体所需维生素。”
生菜是叶用的俗称，欧、美国家地大众蔬菜。
韩小宁在美国待过应该没少吃，不过这个菜也不是只有外国有，早在久远以前我国东南沿海便有栽培，地瓜叶其实和生菜味道相差的远。
但估计韩想不出更合适的蔬菜来形容它的口感。
郑雪趁我妈不注意又夹了一口边吃边道：“杨杨，我经常去菜市场怎么都没有看到这种菜呀，叫什么名字，难道是农村的青菜天然，所以我吃不出来？”在中科院地时候郑雪负责我的生活起居，买菜做菜的事她经常干，我笑道：“说出来怕吓你们一跳，这是地瓜叶，根本不是菜。”
“地瓜？”韩小宁毕竟是大城市千金小姐。
虽然她家族也是近十几年才崛起，但早在之前家庭也算富裕殷实，地瓜这个名字估计没怎么听说，若说红薯她应该还能明白些。
郑雪的知识和阅历则相对丰富多了，她不敢相信地道：“这是地瓜叶？怎么可能呢，那东西怎么能吃？味道和这也不同呀。”
“用开水烫过再用冷水浸泡。
原来的味道便会冲淡，”我认真地道：“你们这些没有吃过苦地小姐们哪里知道穷人的伙食啊，五八年大跃进把粮食全糟蹋了，六零年大饥荒人们把树皮都啃光了，别说鲜地瓜叶了，就是干树叶都回家搓碎了煮树叶粥喝，春天便是那白杨树刚发芽把嫩叶摘下来用开水烫过也可以捺菜团子吃……”韩小宁夸张地瞪着大眼睛道：“你经历过？那些东西真的可以吃？不会吃出病来吧。”
老妈敲了我一筷子对韩小宁道：“别听他胡说，那有那么严重，大过节地提这些事情干什么，大家不要理他的地瓜叶了。”
—我道：“妈。
你以前不是总要提吗，提醒我说人要知足，有的吃有的喝就行了，要珍惜现在吃饱饭地日子，如果能有馒头吃不吃菜都很香。”
