商枝对京城酒楼并不了解，而且清河县之所以能够做出来，是他们地段好，然后用营销手段，再才是手艺。而京城里各大酒楼的厨子手艺如何，她并不知道。
“你去各家酒楼了解过吗？菜色如何？经营得如何？按照我们在清河县的方式，能打开市场吗？”
秦伯言笑道：“你放心，我调查过一番，那些奢侈华贵的酒楼，我们比不上，依旧只做平价的。”
商枝摇了摇头，“我们得做中高端，在京城才能够赚钱。按照咱们在清河县的经营方式，只是小本买卖，没有必要多耗费心神。”
秦伯言神色凝重，“你的意思是……”
“要干就干一票大的。”商枝打算另辟蹊径，打破常规，“我们的酒楼分两种方式，分席面与自助。一楼是席面，二楼是自助，三楼则是雅间。席面与同福酒楼不变，变的是自助，我们一次做十二道菜，装在盘子里，供客人挑选，一个人规定多少银子，不限制他吃多少，但是不能浪费，吃多少取多少，若是浪费了，便按照规定赔偿。”
商枝还打算她磨各种果汁与瓜果，还有几样点心，供客人饭前饭后的饮料甜点。
而这就是他们的一大特色，打破传统。
只是也有被效仿的风险，之后就需要靠经营手段，而秦伯言对这一方面却并不在行。商枝觉得还得好好规划一番！
秦伯言听后，觉得完全可行，恨不得撸起袖子大干一场！
他搓着手，激动的说道：“明日！明日我就去看铺面！”
商枝不忍心打击秦伯言的积极性，只要酒楼还未开起来，一切都是纸上谈兵。
而她决定这一次提供卤方，制作卤味，还有腌制松花蛋做凉菜，求新取胜。
两人一拍即合，商枝对秦伯言道：“至于酒楼的装修，明日你来我家里，我们与慎之一起商谈，看他能不能出个好主意。”
秦伯言满口答应。
商枝心里想着做卤味，便与秦伯言告辞回家。她去菜场上买鸡蛋，猪蹄子，猪耳朵，鸡爪，鸡翅，豆干还有几根筒骨回去，又在药铺里买中药制作卤味包。
中药做卤汁能够有滋补的功效，又能使卤味香味更浓郁，提升色泽度。
香料加中药，林林总总，一共有几十种。商枝回到屋子里，围上围裙，将卤味包洗干净，用细棉布包裹起来打一个结焯水几分钟备用，然后在灶上熬制高汤。高汤的熬制需要时间，商枝花上一下午的时间熬制，这样高汤便更加浓香鲜美。
等到了晚上，商枝将炒好的糖色与香料包放在高汤里，用小火慢慢地熬制，最后加入食材。
卤汁讲究越老越好，新做出的卤汁并不浓郁，反复几次炖煮之后将精华熬制出来，卤出来的食物越香。
眼下正是用晚饭的时候，左右隔壁的邻居，闻着商枝厨房里飘出去的香味，咽了咽口水。
“这是谁家在做饭？真香啊！”
邻居闻着飘进家里卤水香味，一桌子的饭菜，顿时索然无味。起身到院子里探头看一看，高高的墙壁遮挡住了，看不见隔壁的情况，便将屋子里的窗户给关起来。这股香味儿透过缝隙丝丝缕缕的往鼻子里钻，勾出肚子里的馋虫，口水直流。
邻居闻着香味，呼哧呼哧往嘴里扒几口饭，一碗白饭吃完，总觉得肚子里空空的，少了一些什么，坐立难安，干脆早早洗漱睡下。
更可怕的是躺在床上，那股卤水香味无孔不入般钻进来，辗转反侧，就是睡不着，被这香味勾得心里发痒，没有吃上一口过瘾，根本无法入睡。
商枝并不知道她这一锅卤水惹出事儿了，她将鸡蛋和豆腐干先捞出来，肉类还需要继续熬。
薛慎之远远地便闻到香味，肚子也有些饿，他进屋看见桌子上的卤菜，将买来的点心放在桌子上，从厨房里拿几个碟子，将点心盛在碟子里。
他看着在厨房里忙碌的商枝，含笑道：“这是你新研制的菜式？我在巷口便闻到香味，原来吃了几块点心垫肚子，如今被这香味勾得都有些饥荒，只怕左邻右舍比较煎熬。”
“明日卤出来，分一些给邻居。到时候秦大哥酒楼开张，好让他们给酒楼造势。”商枝随便做两道菜端出来，挟一个卤蛋放在薛慎之碗里，“你尝一尝，口味如何。”
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