不少人在看到菜单的那一瞬间，都对单独占据了一页的古法烧鹅这道菜很有兴趣。
受到严格培训的服务员适时地推销：“您真是有眼光，这道菜啊，是我们店的老师傅根据古时候的菜谱还原出来的，试吃过的人就没有不说好的！而且啊，它数量有限，老师傅他年纪大了，一天只能制作这么多，先来先得，待会没了就要等明天了。”
原本还有一些犹豫的人，一听这话，马上拍板，“行，那你就给我来一个这个！”
“好嘞！马上就给您上来！”
服务员将下单的内容，一字一句地记下来，交给后厨，小学徒接过单子一看，马上开始备菜。
他打开一个大瓦缸，拿着专业的铁钩工具，从深深的瓦岗里提出来一只烤得正是时候的烧鹅，提出来的时候甚至还在不停地滴落肥油，散发出来的香味令这个试吃过不知道多少回的年轻人都不由自主地咽了咽口水。
他不敢耽搁，不然的话要是误了最好的食机，师傅张德政就会从不知道哪个角落里神出鬼没地冒出来，给他一个大巴掌。
学徒将烧鹅从铁钩的尖尖处取下来，平放在案板上，手起刀落，趁着热气还没有散去的时候，就在十几秒内将一只完整的烧鹅按照每个部位的特点都完完全全地拆卸，切块、摆盘、装饰，一切只在瞬息之间。
这还不是结束，等到将一只烧鹅按照生前的形状摆好盘子，学徒将一勺新鲜出炉的卤汁淋了上去，热气腾腾，也香气腾腾，可以更好地激发烧鹅的美味。
到了这里，厨师能做的已经全部做完了，剩下的就交给食客去检验成果了。
服务员将烧鹅端上桌，一时间烧鹅特有的香气跟着服务员走过的路线飘了一路，每个经过的人都像是向日葵追逐阳光一样伸长了脖子去张望。
在它刚刚被端上桌的一秒钟，一桌人便举起十几只筷子同时夹向这道菜。
有人幸运一点，夹到的是最好吃的鹅肉腿位置，酥皮被烤得极脆，咬一口还可以听到咯吱咯吱的响声，但是肉质紧实饱满，丰厚的油脂都被一层薄薄的酥皮锁在里面。
最有经验的美食家，通常是连肉带皮地咬下去，可以同时吃到皮和肉的两个同样美妙的风味，这还不止，你还要再沾一点烧鹅的卤汁，更是一口提鲜。
短短几分钟过后，一盘烧鹅，就只剩下一个鹅头光秃秃地剩在盘子里面，其他的部位竟然全部被人给夹完了！
有人还不满足，招来服务员想要再加一盘，没料到只听见服务员温柔的陈述：“不好意思先生/女士，这道菜我们已经售罄了。不过我还推荐你试试其他的菜，也是比较受欢迎的特色做法……”
一时间，整个南北饭店的所有人就像是一个庞大机器上的齿轮一样，各有各的工作，忙忙碌碌，苏琴轩和简阳平坐镇幕后，处理各种突发事项，厨师们在争分夺秒地炒菜，服务员上菜收拾。
只有两个做不了体力活的孩子，是最清闲的，简家南和简家北坐在前台，看着从不断绝的人埋单后扬长而去。
“诚惠八元。”
“给你，你们家真不错啊。”
“谢谢，慢走。”
一波未走，新一波结账的客人就来了。
“诚惠十元。”
“诺，多说一句，你们那烧鹅怎么搞出来的啊，有什么诀窍吗？”
“不好意思，这是老师傅的手艺，恕不外传的。”
“行吧行吧，不能外传你们倒是多准备一些啊，还想叫第二道就没了，怎么回事啊你们，连钱都不想赚了？”
“哈哈哈您说笑了先生，新开业经验不足人手不足，这边会反映给店长的，您慢走。”
还有的人则是在大力夸赞南北饭店的服务态度。
“你们这里服务员可真好，我有什么需求只要说出来，都能被满足，不像那些国营饭店，眼睛都是长在头顶上的，但凡多说几句，那白眼都要翻上天了。”
不少人都有共鸣，“是啊是啊，哪里像你们家这么好，想换个筷子换个勺子拿个新的碗都无二话。”
