主人下堂洗手、洗觚，上堂从方壶中酌酒后，向宾行拜礼。
宾答拜还礼。
主人代替国君祭酒，接着饮酒；宾不敢当此大礼而推辞。
主人将觚中的酒饮尽后拜宾；宾答拜。
主人洗觚之后从膳尊中酌酒，宾拜谢后接过觚，主人拜送。
宾入席祭酒，祭毕，将觚放在脯和醢的东侧。
五、四举旅酬主宾的献酬礼完成之后，是国君自上而下地为臣下进酒劝饮，即所谓‘旅酬‘。
燕礼的旅酬，每次都以‘举爵‘作为开始的信号。
而国君所举之爵，要由专门的人（《燕礼》称为‘媵爵者‘）准备好，并放在国君的席位前。
由于与礼的人数很多，身份等级彼此不同，而且每人都要被轮到，燕礼的程序相当漫长而繁复。
《燕义》把这一系列程序概括为如下的几句话：‘献君，君举旅行酬；而后献卿，卿举旅行酬；而后献大夫，大夫举旅行酬；而后献士，士举旅行酬；而后献庶子。
‘‘献君，君举旅行酬‘，是为宾举旅酬。
‘而后献卿，卿举旅行酬‘，是为卿举旅酬。
‘而后献大夫，大夫举旅行酬‘，是为大夫举旅酬。
‘而后献士，士举旅行酬‘，是为士举旅酬。
庶子的地位卑微，不再为之举旅酬。
所以，在燕礼中先后要为宾、卿、大夫、士等四次举爵劝酒，即所谓‘四举旅酬‘。
燕礼旅酬的大致过程是：主人向宾献酒之后，向国君献酒，国君饮尽后，往爵中酌满酒、高高举起，向在座者酬酒劝饮；接着，主人向卿献酒，卿饮尽后酌酒高举，向大家酬酒劝饮；主人又向大夫献酒，大夫饮尽后酌酒高举，向大家劝饮；主人又向士献酒，士饮尽后酌酒高举，向大家酬酒劝饮；最后，主人向庶子献酒。
如此由上而下，酬及每一位与礼者。
整个过程如同接力赛，一环扣一环，紧凑而又热烈。
其间，先是堂上的乐工在瑟的伴奏下，歌唱《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》等乐曲。
演唱完毕，主人向乐工献酒。
接着，吹笙者站在钟、磬的中间，吹奏《南陔》、《白华》、《华黍》等乐曲。
演奏完毕，主人向吹笙者献酒。
之后，堂上堂下交替歌奏乐曲：堂上鼓瑟《鱼丽》之歌，堂下则笙奏《由庚》之曲；堂上鼓瑟《南有嘉鱼》之歌，堂下则笙奏《崇丘》之曲；堂上鼓瑟《南山有台》之歌，堂下则笙奏《由仪》之曲。
接着歌奏地方乐曲：《周南》中的《关雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南》中的《鹊巢》、《采蘩》、《采》。
此时，往往要用射箭的方式来乐宾，仪节与乡射礼一样。
正式的礼节至此结束，接着进入‘无算爵‘的阶段。
每人的席前都摆上了佐酒的肴馔，此时饮酒，相互劝酒，不再计算行爵的次数，可以随意酌饮、相劝，至醉而休。
需要指出的是，即使是在无算爵之时，也绝对不允许因醉失礼，为此而专门指定了监酒者对与礼者进行督责。
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