然后……就是我大显身手的时候了！
嗯嗯，按照土办法，要把一只鸡炖烂，小火慢炖的能弄一下午。当然那样的也最入味。简便方法当然是用高压锅压了，炉灶三小时的磨叽，高压锅半个时辰就能搞定。可我也知道这手头没高压锅那可就难办了。没办法，只有用土办法让鸡尽快熟透。我抓起锅中的全鸡，三下五除二去皮，皮比较难熟，也阻挡热水的热量到达肉骨，而且鸡皮产油，熬出来的汤往往太过油腻。去完皮，我以最快的速度生火，心想幸好老子我有练过，不然这小小生火一项就将我打倒了。小时候在外婆家对于这种大灶生火我可是屡试屡败，甚至明明烧得旺旺的炉灶在我的三次两次加柴捣鼓之下也会偃旗熄火。屡败屡试之后，我终于得出了生火的三大定律，一空二空三空。第一，柴火架空使其达到最大限度的充分燃烧；第二，及时清空柴火下面已经成为炭火的乌炭，防止其分散热量；第三，使柴火与锅底之间形成充分量的空隙，使火苗尽可能以外焰加热，达到热量的最大化。
生好火，烧开水再将全鸡放在其中。跟着水一起变热的鸡反而难熟，更难熟透，所以想要尽快熟，一开始就要将全鸡放进沸水中煮。汤要淹没全鸡，鸡要倒放，将剖开的肚子向上。我在厨房里寻找了半天终于找到了醋。滴几滴醋在鸡裸lou在外的骨头上，再滴两滴在汤中，别小看这几滴醋，它可是能提升将近一倍煮汤速度的秘密武器。时间不够，我只能大火旺炖，这样的鸡汤味道仍是会很好，只是滋补效用会降低。
鸡只能慢慢的被炖着。我也只能在旁边候着。然，既然到了厨房，我不能只是炖一锅人家没炖熟的汤啊。想来泱泱中国有四大菜系八大风味。我虽不全会，至少会分，也尝试着会做。我得给我老爸长脸啊。
在我眼中，出自圣人之乡的齐鲁菜称得上是古典主义的风味。辛辣的湘菜则是批判现实主义，麻辣的川菜是魔幻现实主义。而如果说上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派的话，那么东北菜就相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派了。可不管是哪种菜系哪种风味，我深知做好菜高档菜其实容易，而做一碗简简单单的蛋炒饭或清水面才是真正难的。
做面工序太复杂。需要搅拌面粉，还要花力气将面团揉到劲道，那些甩啊，拧啊，抖啊，切的工艺我自认没到火候，而且面条要好吃除了面劲道有韧之外最重要的是那汤底。我就算不介意将那锅鸡汤当锅底，但是作为面条的汤底我倒宁愿是一锅猪骨汤。因为与猪骨汤相比，这鸡汤可以说就是素汤了。香味不但飘散不远，也入面不深，实乃下选。
用鸡汤作为煮面的汤底是下选，但是如果将鸡汤作为煮粥的开水，那就是上上之选了。粥的好吃只有一个准则，香糯且淡。这一点鸡汤真是不二之选。
我坏坏的朝着那一锅鸡汤阴笑，不是我要故意拿你开刀试厨，实在是这地儿原料太少。
