西市聚集了上万人，当袁崇焕的囚车一出现时，人们冲了上来，脏水、臭鸡蛋、垃圾、女人的月经带、粪便等东西纷纷地砸了过来，连押解的人都不幸被击中，也沾染上了脏东西，锦衣卫前来驱散，但是双方竟然发生了冲突。在争打中，那个七十岁的老婆婆不知怎么竟然冲了进去，她突然从椅子上冲上来，张开嘴，露出森森的白牙，向袁崇焕的囚车冲去。
但是，拥挤的人流很快将她冲倒，很多只脚踩在了她的身上，她抬起头来，奄奄一息地发出最后的吼声：
“吃了他，吃了他的肉，吃了卖国贼——”
这喊声被人们听到了，于是，群情激奋的喊声响了起来：
“吃了他的肉，吃了卖国贼——”
袁崇焕艰难地被押到了牌楼底下，人们围了上来，一时水泄不通，人声沸腾，押解的官员见控制不住局面，大声喊道：
“快点行刑——”
刽子手灵机一动，也喊道：“大家都不要乱，想吃这奸贼肉的随我来，都准备好零钱，等我一刀刀下来，论价出售——”
老百姓拥挤着向刽子手走去。刽子手挤出一块地方，将袁崇焕拖出来，准备行刑，老百姓冲了上去。袁崇焕想喊，但是不能出声，胡桃在他嘴里碎裂，刺穿了他的腮帮，刺进了他的牙齿和喉咙里。
老百姓拥了上去，人类史上最残酷的一次行刑开始了。
明史后来对这次行刑有如下记载：
“遂于镇抚司绑发西市，寸寸脔割之。割肉一块，京师百姓从刽子手争取生啖之。刽子乱扑，百姓以钱争买其肉，顷刻立尽。开腔出其肠胃，百姓群起抢之，得其一节者，和烧酒生啮，血流齿颊间，犹唾地骂不已。拾得其骨者，以刀斧碎磔之，骨肉俱尽，止剩一首，传视九边。”
刽子手一面行刑，一边开始售卖。在片刻之间，袁崇焕的肉身成了抢手货，抢到的就着烧酒下酒，抢不到的拿银子来买，百姓们将他的肉身当众吃光，只剩下一颗连着血肉的头颅，这颗头颅的作用，就是在行刑后要挂在九门之上，告诉大家，得罪皇帝，就是这个下场。
这颗头颅，被鲜血浸染，已经看不清面目，只有口腔里，塞满了碎胡桃的残渣。
吴三桂和洪承畴站在人群中目睹了这一惨状，吓得手足冰凉、全身战栗，动弹不得。他们都曾纵横杀场，一个在陕西与悍匪血战，一个在辽东与异族对抗，手上的人命难以累计，但今天，这个残酷的场面让他们惊恐得张不开口、闭不上眼。
吴三桂眼见着这些平日里弱小的百姓们冲上去吃着袁督师的肉，他们的嘴上挂满鲜血与肉渣，眼中血红犹如野兽，嘴里发出令人心悸的嘶吼，这不是人，是鬼！吴三桂的腿软了下来，不得不靠着洪承畴才能站住，从此后，这个场景成了他梦中挥之不去的情结，并经常令他从梦中惊慌地醒来，再也无法入睡。
在狂乱的人群中，有一个人悄然地混了进去，与那些想吃肉的人不同，他的目标是袁崇焕的人头，但是他没能得手，当袁崇焕头骨分家后，那个人头迅速被刽子手拿走，送到了带队的锦衣卫手中。于是，他调整目标，将目标对准了那个杀人的刽子手，而这时，因为场面不好控制，行刑官员们正在组织大家撤走。混乱中，那个刽子手口袋中装满百姓购买袁崇焕肉身的钱财，心满意足地从行刑台上走下来，当他快要归队时，突然背后寒光一闪，刀将他的身体从中间劈成了两半。场面太乱，大家竟然都没有察觉。
从那一天起，陕西大盗、“南山一枝梅”李忍视崇祯皇帝为不共戴天的仇敌，并发誓千秋万代，至死不忘其仇。
