“土芋,一名土豆,一名黄独．蔓生叶如豆,根圆如鸡卵,内白皮黄,……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁,洗腻衣,洁白如玉.......”这是《农政全书》上关于马铃薯的记载。
明朝人把马铃薯叫做土芋，肖图白对于这个名称是比较陌生的。但是，看到了土豆之后，肖图白知道这应该就是自己要找的马铃薯了。
徐光启虽然了解土豆这种作物，但是并没有像红薯那样的喜爱。徐光启为红薯（甘薯）可写过《甘薯疏》的文章，大力称赞甘薯的作用，并且详细记录甘薯的种植心得、要领。可以说，徐光启是是一名“甘薯控”也不为过。
土豆也是适合在苦寒之地生长，产量不逊色红薯，在味道上比红薯更适合作为主食。只不过土豆进入中国就被养在了深宫、皇庄中，种植范围并不如甘薯那么广泛，徐光启也没有深入研究。
肖图白令人到皇庄中寻找，果然有过关于土豆的种植记录，并且皇庄的仓库中，就保存了600万斤土豆，可以作为种子使用。
而且，皇庄就有100多个太监，专门负责种土豆。肖图白知晓后，也将这些拥有土豆种植经验的太监，调到了葛沽镇。
经过众太监讲解。
肖图白对照后世的土豆种植经验，写下土豆种植流程：
1、切块。将每个种薯切成8块以上。因其顶端优势，尽量在顶端有芽眼处多切块。.
2、催芽。将薯块平放在干净湿润的土壤上，使薯芽向上，上铺2厘米土再平放一层种薯，反复3层～4层后再上铺5厘米厚土，堆放在背阳处，15天后即可播种。
3、播种要求行距70厘米、株距20厘米，沟深6厘米～8厘米，放种薯时使薯芽向上，然后覆土起垄高10厘米～15厘米。
4、每亩田播种100斤种子，可以收获1500斤以上。
而土豆的生长期大约有90天～100天。按照天津的气候条件，明年的二月份可以播种，到五月份即可收获。
肖图白令人将土豆种子，全部的拿到了葛沽镇。这600万斤土豆，看起来不少。其实，全部当做种子，也仅能够给6万亩田地进行播种。
肖图白无奈，准备每亩田播下25斤种子，这样便能够播种24万亩了。虽然这样一来，平均每亩的产量会减少。不过，总产量会比只给6万亩播种要高的多。
如果葛沽镇能够开垦出更多的田地，那么肖图白准备去种点红薯。
天津的红薯，虽然没有推广开来，但是怎么说徐光启当年的大力推广下，天津至今还保留一万亩的红薯种植面积。
至于红薯被明朝人当成猪食，肖图白并不在意。真不行，就将红薯真的拿来作猪饲料。反正肖图白的军营中3000名大兵，餐餐吃肉，已经导致了天津猪肉的供不应求.......
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