2、 营 养：太空蔬菜的维生素含量高于普通蔬菜2倍以上，对人体有益的微量元素含量铁提高7.3、锌提高21.9、铜提高26.5、磷提高21.9、锰提高13.1、胡萝卜素提高5.88。太空番茄可溶性糖含量高于普通番茄25。太空紫红薯赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3—8倍。尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其它红薯高20倍以上，占食品中的第一位。
3、 口 感：比普通蔬菜更加美味可口，如太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口。太空紫红薯生食味甜，水分足，如优质水果，熟食集香、软、甜于一体，色、香、味俱佳，是城市居民、宾馆、饭店的上等保健食品。
自1987年以来，我国利用返回式卫星和神舟飞船，先后进行了10多次搭载，有1000多个品种的种子和生物材料上天。
由于植物种子体积小，携带方便，在选育新品种方面具有较大的选择空间。已进行搭载的有粮食作物类：小麦、水稻、大豆、玉米、绿豆、豌豆、高粱等；蔬菜类：西红柿、辣椒、黄瓜、甜菜、茄子、萝卜等；经济作物有棉花、烟草等；花卉有万寿菊、鸡冠花、三色槿、龙葵、荷花、百合等；中草药材有黄芪、甘草；树木种子有油松、白皮松及石刁柏，还有草坪种子。
通过太空育种，培育出了一批新的突变类型和具有优良性状的新品种。例如水稻种子经卫星搭载，获得了植株高、分孽力强、穗型大籽粒饱满和生育期短的性状变异。增产20，单季亩产400--600千克，最高达750千克。蛋白质含量增加8--20，氨基酸总含量提高53。 太空小麦培育出矮杆、早熟、抗倒伏、抗病害、蛋白质含量高的丰产类型。
太空青椒枝叶粗壮，果大肉厚，免疫力强。单果重350--600克，单季亩产3500--4000千克，最高可达5000千克，比普通青椒增产20--30，经中科院遗传研究所检测分析，太空青椒所含维生素C提高20，可溶性固形物提高25。病情指数减轻55。
太空黄瓜，藤壮瓜多，瓜体奇大，单果重850-1100克，抗病力强。特别是雌花开得多，是地面瓜秧的1.5倍。虽然它的皮厚了点，但瓜肉非常清凉爽口、汁多肉嫩。
太空番茄长势尤为喜人，株高茎粗，果穗增多，比常规番茄增产15以上，最高可增产23.3。黑龙江农科院园艺所选育的“宇番一号”，在全国推广种植面积已超过100万亩。
“太空樱桃番茄”，含糖量高达13，与柑桔含糖量相当，口感鲜甜，可当水果食用。
太空西瓜的显著特点是含糖量达13以上，可溶性固形物增多，纤维少，个头大，吃起来沙甜可口。
太空玉米能结出6-7个“棒子”，可长出5种颜色，而且味道也比普通玉米好。
太空搭载的鸡冠花、麦秆菊、蜀葵、矮牵牛等，都表现出开花多、花色变异、花期长等特点。尤其是粉色的矮牵牛。花朵中出现了红白相间的条纹。更令人惊奇的是万寿菊的花期竟延长到6个月以上。
游过太空的大蒜能长到近半斤重，太空萝卜的幼苗让害虫敬而远之，本来无法杂交的籼稻和粳稻自从周游过太空后也能杂交了。
太空植物敢吃吗?
地面上普通的青椒、番茄、黄瓜，上天转一遭回来，就摇身一变换了模样。
很多人都有些不放心，这些东西敢吃吗？经科学家检测分析，可以非常负责地告诉大家：经过太空育种的水稻依然是水稻，青椒依然是青椒，并无外来生物基因导入与整合，物种没有发生本质的变化。
这就比如DNA的基因排列是“1、2、3、4”，经太空育种后的基因排列是“1、3、4、2”。只是排序发生变化。而转基因植物里则有“5”进来，所以就出现了‘土豆吃出牛肉味‘，‘猪肉吃出菠菜‘味之说。可见，太空育种与转基因有着根本的区别。
明白了这个道理，当你看到经太空遨游后的黄瓜像胳膊一样粗，茄子如篮球一般大时，大可不必过于担心，完全可以放心食用。
