江振子是个机灵之人，连忙说道：既然都是自己人，那就同坐一桌吧。家乡肉可是只剩下一盘了，另作一盘要等上一个多时辰。
谭玛士一听，连忙拉着钟大先生一起坐了过来，说道：好说，好说。我与岳兄弟一见如故，一起吃更开心。
岳飞正觉得奇怪，江振子解释道：我店里有一道名菜，非常有来头，在汴梁城内只此一家。密斯脱卞在宫中曾陪皇上吃过几回，念念不忘，一次偶然在本店吃到这道菜。从此以后，每逢出宫便来此处捧场，给本店带来不少人气。
说话间，一盘切得极薄的肉片端了上来，呈金黄色，亮晶晶，卖相极好。
江振子招呼众人品尝，说道：这是本店的看店名菜－－－家乡南肉，此肉绝不腻，请诸位吃来爽爽口。
众人动筷子夹肉，吃起来果真清爽，不觉啧啧称赞。
杨再在一旁问道：店主不是说这菜大有来头吗，快快说来。
不待江振子做出反应，谭玛士就介绍上了：这是我们杭州菜。做法是：先取按南味腌制好的大块猪肉，放入水中浸一个时辰，去掉些咸味，再加入原汤焖煮，临食前，片成薄片，瘦肉通红，肥肉洁白，浓香四溢，鲜咸合宜。北魏贾思勰《齐民要术》中《脯腊》篇曾记载过各式腊肉的制法。此家乡南肉乃腊肉中最上乘者。
这谭玛士中文极好，讲得如同说书一般，众人自是听得津津有味。
谭玛士说完腊肉的做法后，夹起块肉，放入口中有滋有味地嚼了嚼，一经咽下，啪地把筷子拍在桌上，摇头晃脑地又说上了一段典故。
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