“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。”杨文通坐了下去，看着乐恬和张子轩，缓缓说道：“此茶正是的狮峰山明前龙井，而且是正宗的‘女儿红’。”
“女儿红？什么是女儿红？”不仅是乐恬，连张子轩也有些好奇了。
“呵呵，这‘女儿红’就是在清明之前，由未婚女孩子来采摘下来的茶叶，不是用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉，而且，叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红，口感不好不说，这模样也不甚好啊！所以，一个熟练的采茶姑娘，每天也最多只能采摘嫩芽，一人十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。”
“没想到，采个茶也那么繁琐困难。”张子轩感慨大发，自言道。
“何止啊！这龙井茶多种植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的坡地之上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都耽误不得，古语有云‘人误茶一季，茶误人一年’。这载茶、采茶尚且如此，那更为繁杂的炒茶一途，就更不用说了。小兄弟，任何事都不是那么简单的！”杨文通若有所思的看着张子轩。
见张子轩低头看着杯中的茶，又解释道：“你们看，这龙井叶片，一芽一叶初展，页面扁平光滑。这才是茶中上品，真正的莲心之茶。”
张子轩与乐恬这才想起还看着杯中的茶叶，只见那龙井茶叶外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，经脉清晰，叶底嫩绿，十分完整。果然是嫩芽初迸状似莲心，不愧为正宗的明前“女儿红”莲心极品龙井。
正在此时，几个侍婢端着几个茶壶就走了进来。
“茶，还是我亲泡的好喝。”杨文通小心翼翼的将侍婢们端着的茶具放在桌台上，见引来两个小孩的观望，便笑呵呵的说：“来吧来吧！不必拘泥礼节了！”
张子轩与乐恬对望一眼，然后都站起身来，跑到杨文通面前站定，看着桌上的茶具。
“这茶道工具有‘四宝’之称，分别是孟臣罐、若琛瓯、玉书碾、潮汕烘炉。”杨文通老先生一边摆弄着工具，一边解释道：“这孟臣罐是由宜兴的紫砂制成的，这种紫砂壶不仅造型独特，颜色浑厚，而且吸水力甚好，泡出的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚。我这茶壶，颜色深紫，用了也算得日久月深，勉强算得上是孟臣罐中的极品。”
又拿起那个罐装的玉书碾，道：“这玉书碾到是没甚值得夸赞，不过是保持泉水洁净甘爽。但是里面装的虎跑泉的泉水，到是在京城附近难得一见，乃是泡龙井茶的上上之品。”
张子轩与乐恬看了，也没觉多特别，但还是认真看着。
杨文通收拾好后，对两人说道：“沏茶的功夫，是要有清净无为的环境，等下你们先不要出声，否则会扰了茶境。若有什么疑虑，等过后再问。”
说完，杨文通点了一支细细的香，插在桌台中央的香炉里，顿时满室檀香，一派祥和肃穆。焚香除妄念，这就完成了品茶的第一步——“点香”。
杨文通点着潮汕烘炉后，先将玉书碾、孟臣罐、若琛瓯，用准备好的沸水里里外外都浇注了一遍。冰心去凡尘，这是品茶的第二步——“洗杯”。
将玉书碾放置于潮汕烘炉之上，煮开之后，杨文通又将玉书碾取下，置于一旁，养了一会儿。趁此机会，将一叠小盘中的茶叶，尽数抖入孟臣罐中。玉壶养太和,清宫迎佳人，这就是茶道的第三步和第四步——“凉汤”和“投茶”。
做好之后，杨文通先是将一些虎跑泉水浇入孟臣罐中，顿时茶香四溢，让人垂涎。接着，杨文通将玉书碾之中的水全部细细倒入孟臣罐中，然后又用孟臣罐的盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产生的泡沫。这“润茶”、“淋壶”的工序，也算完了。
