闵钰得意地哼哼，玉米粉可锁水起酥、复炸让肉更酥脆的技巧你们还没发现吧……这些菜的制作材料都很常见，只要是经验老道的厨子都可以尝出配料和制作方法的，做出来就有被同行偷师学艺的风险，不过有些技巧别人是偷不去的。
而且，要把菜做好吃也是需要一点厨艺的，别的不说，闵钰对自己的厨艺还是很有信心的。
第55章 狡黠
第二道菜是水煮鱼， 闵钰同样用了玉米粉和蛋清腌制鱼片的小窍门，这样可以锁住鱼肉的水分，让鱼肉更加嫩滑不易碎，水煮肉片也同理， 加上酸菜鱼……这几道菜的烹饪方法有些雷同， 不过影响不大， 因为闵钰还准备其他口味的菜。
白切鸡， 重点是火候跟用冰水浸泡；酸甜排、麻婆豆腐……要不是只是合作关系， 闵钰都想把肚子里的菜谱都写出来。不过他给的这几道菜应该也能让客满楼更上一层楼了。
最后他又做了水煮鱼和酸甜排骨， 还有麻婆豆腐， 因为只是前两道菜就够让张桓风死都要跟他签合约了。
闵钰只好把其他的菜谱写下来让老厨他们自己研究制作，不懂再去城西问自己。
闵钰脱下围裙从厨房里走出来， 老厨头对他已经刮目相看， 目光灼灼地看着他， 巴不得拉着他要他亲手倾囊相授才罢休。不过时间耽搁了不少， 闵钰还有其他事要做，只能先同张桓风和张掌柜去讨论签合约的事了。
“张兄真的不用跟张老爷汇报一下吗？”重新回到二楼， 闵钰坐在窗边，给自己散散油烟味。
“不用不用，哈哈哈这次我看我爹和我大哥二哥他们还有什么好说，这么好吃新鲜的菜式不管放到哪里都一定受欢迎。我家一家都喜辣，就那辣子鸡和水煮鱼端上我家饭桌绝对是抢着吃的， 特别是我爹， 他见到你可能要比我还高兴呢哈哈！”张桓风简直乐开了花， 刚才又吃了一大份水煮鱼，又辣又麻，十分过瘾， 这会激动得不得了，“没想到闵钰你这么厉害，我真的是捡到宝了。”
张桓风自来熟，挖到闵钰这块宝也是真的兴奋，一边说一边勾肩搭背，称兄道弟了起来。
“能和张兄家这样大的酒楼合作，才是在下的荣幸。”闵钰配合着说，接触小半天下来，发现这个少爷还挺好相处的，性格也不错。
“哎，不用这么见外，猪朋狗友们都叫我张三……不行，闵钰你这么芝兰玉树白白净净的，同那些家伙们不一样。不如你叫我一声三哥如何，因为我从小就是家里最小的，还没给人当过哥哥呢，听说你现在也是你们家里最大的哥哥，我叫你钰弟吧……”
“噗！”闵钰听着他扯皮，险些一口茶喷出来。
“咚——”此时，被张桓风占了位置，只能坐到对面的封岂又掷地有声地砚台放到了桌面上，似笑非笑地说，“张三少爷还是尽快拟定合约吧，我和钰哥还有事要去办呢。”
是了，闵钰也想起来他还要跟陆七去驿站寄信呢。但他也承接下了张桓风这份心意，对他无害地笑了笑，“那便多谢三哥了，不过你还是叫我闵弟或者闵钰吧，钰弟有些不合适。”
张桓风一想，好像还真有什么不对，不过闵钰领了情，他还是非常高兴的，同张掌柜一起拟定起合约来。
与此同时，闵钰也要了一份纸和笔，说道，“除去刚才那些个菜谱，我再给你们拟几道菜吧。”
“什么？闵老板还有方子要给我们！”张掌柜又惊又喜。
“是，不过这几道菜你们要先看过食材再决定是不是也要纳入合约之中，而且，这个我要抽二十年的分成。”
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闵钰刚才做的几道菜对普通老百姓和中产阶级来说已经是硬菜了，但是在达官贵族和地主商贾眼中算不上什么，顶多是口味新鲜。
所以，闵钰决定再写几个大硬菜给客满楼，有龙井虾仁，虽然虾和茶算不上顶级食材，虾子在临河临海的城镇易得，茶叶是有粗茶不值钱，不过若是用江南的雨前龙井来做那就不一样了。
所谓一两茶叶一两金，茶叶是现在的奢侈品之一，用茶叶做的菜，是每个达官贵族彰显身份的必备品。
