把牛杂放进勺子里，再往锅里简单地涮上几个来回，原本清煮出来的牛杂瞬间被奶白的骨汤激出了自身的香味，刚刚好的温度和涮烫时间，更能完美地保留住口感。
半勺骨汤、半勺牛杂，再来几颗手打的牛肉丸，和炖成半透明状的白萝卜块，最后撒入一把葱花和香菜……
沈瑶刚端过来，翠西就迫不及待地尝了口这炖了十个小时的精华。
“上帝啊，这汤好鲜！”
和她以前喝过的牛骨汤不同，除了鲜浓的滋味之外，每一口都能尝到中草药的一点回甘，因为没有放盐，所以味道会稍微有一点淡。
正想着呢，沈瑶就把几只调料瓶拿了过来，“口味可以自己调，酸、辣、咸，都可以随意控制。”
翠西第一次喝到可以diy的汤，多拿了几个勺子过来，她准备把每一种味道都试个遍！
“沈，这牛肉丸好好玩！太有趣了！”
好玩？有趣？
翠西的描述听得彼得他们一头雾水，不过是肉丸子而已，怎么会跟有趣好玩扯上关系。
理查德：“翠，你在说什么啊。”
“你的语言功能是不是混乱了，食物怎么会好玩呢？”
“真的，”翠西一边嚼着嘴里的肉丸，一边重复道，“我感觉嘴里像是在嚼一只调皮的小精灵，它会跑、会反抗，还会在我的嘴里尿尿！”
三人：……
怎么办，感觉这汤好像更没法吃了。
见他们不信，翠西直接把勺子递到了他们的手里，“不信你们尝尝，我真没骗你们。”
三人没拿勺子，而是用了自己最拿手的刀叉。
煮过的牛肉丸是淡淡的灰白色，能看得出来这是用手揉制出来的，每一颗的形状都不尽相同，表面也不是很光滑。
可奇怪的是，这看似粗糙的手工丸子却难咬得很，牙齿刚碰到，还没使力就被弹开了，想用叉子将它固定住，它也滑不溜丢地在勺子里左右逃窜，一不小心还差点又逃回到碗里。
用刀叉对抗了好半天，三人终于把它降服在了嘴里，殊不知，这只是一个开始。
滋！
彼得刚把丸子咬开一个口，一股金黄色的汁就从里面喷了出来，烫得他下意识想把丸子吐出来，可当味蕾尝到那股味道时，又让他忍着疼把丸子给收了回来。
那是牛肉里的脂肪在炖煮后形成的油，没有任何的调料，全是牛肉本身的鲜味，看着桌子上被溅出的那几滴亮黄的油……唔，确实像是丸子在尿尿。
翠西说得没错，这牛肉丸确实很好玩。
每一次咀嚼，都感觉它是在唇齿上轻盈地蹦跳，不是那种僵硬的韧，而是充满了活力的q弹，细腻的肉质纹理之间藏了不少的小气孔，锁住了牛肉的鲜美，也把惊喜的牛油藏在了里面。
不对，不止是牛肉，在捶打的过程中一定还加入了一些牛筋，因为在咀嚼的过程中，依稀能尝到粗粝的真实感，是牛筋在捶打后没有被完全破坏的弹韧。
“真的好好玩！”
“这，这绝对是我吃过最特别的牛肉。”
“它好像还是活的一样，而且它尿的尿，真的好好喝！”
一颗牛肉丸，三人嚼了好半天才依依不舍地咽下，就在他们还在回味着牛肉丸的滋味时，先人一步的翠西已经开始品尝碗里的各种牛杂了。
先咬一口牛肚、再吃一口牛肺，喝上一口汤后再来一块炖得软糯的白萝卜……
翠西的嘴巴太忙了，忙得都没时间跟他们说话，只顾着跟牛的各个部位打交道。
她自认为自己很喜欢吃牛肉，也对牛肉十分了解，但直到今天，她才发现自己之前的牛肉都白吃了，那些都是没有“灵魂”的牛肉！
牛肚爽脆弹牙，醇厚又有嚼劲；牛肠外层紧实、内里软糯丰腴，有独特的油脂香；牛肺疏松绵软，毫无保留地吸纳了汤底的所有精华……
分明都来自于同一头牛，她却吃到了好几种截然不同的口感和香味。
也正因为有许多种滋味的组合，才更像是一头有了“灵魂”的牛。
“牛杂的味道怎么样？”看翠西吃得额头都蒙了一层薄薄的汗，彼得好奇地问道。
理查德：“跟牛肉丸比起来，哪个更好吃？”
“说点什么？牛杂的口感是怎么样的？”
翠西不知道该怎么形容了，不对，她是懒得跟他们形容，反正他们也不想吃，再形容也是浪费自己的口舌。
