白砂糖：1汤匙，（可根据自己口味增减，这一勺下去基本不甜的）。
青柠檬：3个，（没有可用黄柠檬代替）。
泡野山椒：一瓶，（我是在易买得买到的，要买那种没放过酱油地）。
新鲜红朝天椒：50克，（不怎么能吃辣的可少放或不放）。
做法：
1、虾去头，葱姜水里焯熟，捞出沥干备用。
2、取一个稍大些地容器，倒入泡野山椒，汁水也一起倒入，放入白醋、白砂糖、朝天椒，将青柠2只切开挤汁加入，拌匀泡汁。（喜欢加鸡精地也可以加点，偶是从来不用的）
3、剩下地一个青柠切成小片备用
4、将虾放入泡汁内，搅拌一下，然后放入冰箱冷藏室内。
5、两个小时虾就能上桌了，上桌时将青柠片拌入即可。PS：如果想要味道浓郁一些的话，泡一晚，第二天吃比较好，这样酸辣味就会很重。另外青柠片也可以在泡的时候就加入，这样会更酸一些，看个人口味如何了。
香芋挞
材料
山芋500g
黄油50g
芝士片2片
牛奶80ml
糖40g
吉士粉2大匙蛋黄1个
做法：
1。山芋放进微波炉转10分钟后，挖出山芋肉放入保鲜膜，继续加热1分钟，取出趁热把山芋按成山芋蓉
2。黄油和芝士片隔水溶化，连同牛奶、芝士粉和糖一起与山芋蓉搅拌成山芋芝士蓉
3。把山芋芝士蓉填进蛋挞皮中。表面刷上蛋黄液
4。烤箱180烤20分钟至表面焦黄就OK啦
煮皮蛋瘦肉粥的6大要诀
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些。二则石灰味没那么大），姜1块。水足量，油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米。煮出地粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙地盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻地；
3。煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉。总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉。如果条件许可。用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰地保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下地，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻地小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
卤肉做法：
原料：三层肉，糖，酱油花雕酒或加饭酒、酱油
步骤：
