“眼看就要起热菜了，这时辰怎么能够？”
“就是。那什么虾……虾滑蛋圈，我听都没听过，能好吃吗？”
“不是说那贵客最喜河鲜吗？要不换成鱼？”
“鱼也来不及。现在上哪买那么多鱼？”
“我倒是觉得赵小娘子的方法可行。你看将河虾全都搅碎了，再加些鸡蛋，那就吃不出什么原本肉的嚼劲了。”
“而且这么换了菜，那席面规格上是不是就不对了？”
赵宁解释道：“这虾滑蛋圈也是一道热菜。”
王老爷子拎着大勺，既没有想到其他的法子，又对赵宁看不顺眼，不由沉声道：“小丫头，不怪老夫没有提醒你。你若要做这听都没听过的东西，将宴席搞砸了，再耽误了杜家的生意……你家那点家当，可是不够赔的！”
“这么严重？”赵宁目瞪口呆，诧异一顿后犹豫道，“那……那便算了吧。”
王老爷子和方才那几个有不同意见的，一时有些语塞：“……”
他们没想到她这么快就放弃了。
她不是应该力争一个出头的机会，在杜老爷面前冒头求赏吗？
又一个下人前来唤张管家，他不能在这多待。而且时间紧迫，也容不得多想了。
张管家对淡定自若的赵宁躬身一礼，客客气气道：“赵小娘子莫怪，我们也是急于眼前事的棘手。既然您有法子，那就有劳赵小娘子，将这些东西按着你的法子换道菜了。”
说罢，他叮嘱王管事要配合赵宁的安排。王管事点头说“是”。
赵宁却没有立即应声，“张管家，我家底单薄，若是做出来的菜不得贵人胃口，那……”
“赵小娘子宽心，您此次是救场，这后果定然不会让您负责的。”张管家保证道。
看赵宁答应下来，他便随着前来唤他的下人又回去了前院。
他一走，大厨房里顿时又热闹了些，私语不绝。
王管事对人群喝了一声，转脸面带笑意的对赵宁招呼道：“您看需要多少人手？我们要怎么做？”
赵宁道：“尽量多些人。先将河虾的外壳全部剥掉，然后清洗干净放到盆里捣碎，越碎越好。然后再找几个人，将那篮子鸡蛋分出蛋清和完整的蛋黄，再去整些黑芝麻来。我这边将前头的三道菜做好后，再去料理。”
王管事点头应好，就去唤人去了。
厨房里的人手这会儿都各有各的忙，只有几个人能调得出来。他只能将其他院子里的闲杂人都唤了来。
片刻后，大厨房里更热闹了许多。
前院已经上了两道热菜，赵宁也着手烧起她准备的前三道热菜。
她的菜在主桌和散桌上都是同步的，所以东西并不杂乱。
第一道糖醋排骨，是两边都有的，比较耗时间。
第二道红烧肉，和第三道的宫保鸡丁都是主桌上的。前后也就两刻钟的时间，所以要全都上锅备好。
赵宁和两个厨娘一起忙活起来。
她这边菜量少，所以就分了两个灶口。
赵宁方才有了观察——若是像杜家其他厨子的做法，定是将两个灶口分开，一边做一大锅一锅端，另一边细细加工。
这么做针对的人群，不言而喻。
但烧菜若是要口感好，就不能像大锅菜一般的整个一锅。
她算了时间，最后将东西分成了四份去做，一份就有五盘的量。
时间紧凑些，但也完全跟得上。而且口感上也不会太差。
柳婶两人看顾着火势，赵宁和青姐二人就先将准备好的排骨块焯水，然后一份份摆好。
五盘的量同时下入两边的锅中，赵宁左右开弓，动作麻利极了。
另一边，王老爷子看到她的动作，有些瞪眼。
不仅不会做菜，还不会做人！
那给长工吃的菜，和给杜老爷等贵人吃的菜，能放一起？简直岂有此理！
