这次商会的两场要求，应题做菜和自创菜，都是有简单的提前透露出来。
只是第一场的要求没有具体，所以更加考验厨子的应对反应。
但是第二场，就看厨子们自己的重视和想象程度了。
赵宁是在钱乘风给自己请柬时，知道了这次的商会的两个命题。
所以她将重心放在了第二场上。
她想了两日，才大概确定要做什么菜。
只不过准备食材的时候，遇到了困难。
她想做毛血旺。
毛血旺是川菜名菜，味有辣香、咸鲜，很受欢迎。
赵宁选这个菜，主要是因为钱乘风给她透的那个底。
若真是那个秘密原因，那她这次做的东西，定然是正正对味的。所以她想试一试。
但是，这其中的食材，除了豆腐皮、豆芽、鸭血，和红油底料、豆瓣酱，以及蘸汁酱料这些，需要自己配制制作外。
还包括了毛肚和牛肉，这两样是最麻烦的。
赵宁在镇上找过林叔，也找过秦掌柜。
她想问问他们有没有哪有杀牛的，她好整些牛肉和毛肚来。
但二人一听她提起，脸色变得那个快，以为她要抓个牛来杀，忙说让她换一个，牛可不能随意杀。
最后知道她是想找“到时候”的牛，也就一起找了一圈。
不过最终也没有遇上能捡漏的。
所以在来县城之前，她准备了两道菜的食材，将毛血旺加入了副菜单。
在昨日第一场后，她去找过主事人，又试探的说了要求。
没料想，那高大人也听到了她的话。
所以昨日散场后，她要求的东西就被白家的人去办了。
今早来后，那主事人来找她回话，说也是运气，昨日薛家恰巧寻到了她要的东西。都是新鲜的。
所以眼下，这道毛血旺才有被做出来的机会。
赵宁没有去细问牛肉和毛肚是如何寻到的，不过现在她倒是知道了。
因为肉质有些粗糙，一看就不是壮年的牛身上的。
虽然会对口感造成些影响。但在这里，这也影响不大。
赵宁先将已经在家做好的干块红油底料、豆瓣酱、蘸汁酱料，和料酒、酱油等放在一边。
然后把收在冷藏食盒里的，豆腐皮、豆芽、鸭血和蘑菇几样，一一掏出来，摆在另一边。
接着，她将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角混合做成的调香料包放在盘子上。
最后就是还收在冰块上的，几片牛百叶和一块不大不小的牛肉。
一切都是按着她自己的做菜习惯，摆放的食材。
赵宁抬了抬眸子，示意旁边烧火的小厮可以开始了。
干燥的木柴投进了灶炉里，没一会儿就噼里啪啦乱响。
锅里，是赵宁看着温度下进去的红油底料和豆瓣酱。
随着锅的温度越来越高，里面已经混合开的料渐渐散发出一丝丝辛辣和咸香。
只不过还很淡，只离得近的烧火小厮“嘶”的一声吸了吸口水。
赵宁在这个时候，往里加了两瓢水，撒了一小把葱姜蒜末，搅拌均匀。
然后盖上了锅盖，去一旁处理豆腐皮、豆芽、鸭血、蘑菇和干辣椒去了。
她动作快，片刻后就将收拾好的几样东西，一一放进了小碗里。置在一旁等着下锅。
