奢侈品行业建立在一个悖论之上：品牌越抢手，卖得就越多；卖得越多，品牌就越不抢手。
当一款产品卖得过多时，就卖不动了。
——帕特里克·托马斯 爱马仕前首席执行官
时尚作家常把爱马仕看作“奢侈品时尚界最受推崇的公司”。爱马仕也很赚钱：该公司2019年销售额达69亿英镑，净利润24亿英镑。
爱马仕和路威酩轩是两个极端，爱马仕有着不同的奢侈品时尚哲学，一贯坚守传统。爱马仕不是一家拥有品牌矩阵的集团企业，它的所有产品都统归于一个品牌之下。爱马仕经营高定时装、成衣、皮具、香水、珠宝、丝巾、针织品、家具和生活用品。其价格之高令人咋舌，有30万美元的铂金包，有95000美元的鳄鱼皮T恤，还有3900美元的瓷滑板。其中没有明显爱马仕标志的两款核心产品当属铂金包和凯莉包。
爱马仕对传统工艺的执着通常要追溯到中世纪欧洲的行会。管理层表示，坚守这样的初心是为了提供一个让匠人精进技艺、臻求完美的场所。爱马仕在世界各地有13500名员工，在法国有31家制造工厂——每家工厂员工不超过200人。爱马仕针对包袋、女装成衣、男装、丝巾、香水、鞋履、珠宝和家居装饰，分别开设了工作室。除“产于法国的分散式工作室”以外，主要就是来自巴西爱马仕养殖场的丝绸、澳大利亚两家养殖场的鳄鱼皮、美国路易斯安那州一家养殖场的短吻鳄皮和越南的漆器。
为拓宽奢侈品产品线，爱马仕仅做过为数不多的几次收购——都以友好方式完成。而且收购后，这些品牌仍保留原品牌名。1976年，爱马仕收购了英国奢侈品鞋履品牌约翰·罗布（JohnLobb）的巴黎业务。20世纪80年代，收购了餐具制造商博艺府家（Puiforcat）、圣路易（SaintLouis）和佩里格（Perigord）。1999年，爱马仕购买了让·保罗·戈尔蒂埃时尚公司35%的股份。
爱马仕在巴黎之外设立了一家私人定制工作室，为客户提供汽车、摩托车、飞机和帆船的牛皮衬垫制作服务，也为私人飞机制作座椅衬垫，偶尔定制整套内饰。成品上不会印出爱马仕的品牌标志，只要定制的客人自己知道制造商是谁就够了。这家定制工作室的负责人阿克塞尔·德·博福特（AxeldeBeaufort）指出了定制的独特之处：“定制产品并不是说费用更高，而是成本更高……费用是指价格，而成本指的是一款爱马仕产品中要投入的人力、时间、材料和工艺。”
1837年，蒂埃利·爱马仕（ThierryHermès）在巴黎布勒瓦大道（GrandsBoulevards）街区创立了爱马仕公司，起家时是一家马具马鞍工坊。最初的爱马仕产品供给贵族养的马使用，后来爱马仕也开始做皮质饲料袋和用来装马鞍的马鞍包。
据说蒂埃利·爱马仕的妻子曾抱怨找不到合乎自己品位的包，于是，1922年，她的丈夫为她做了一个。之后朋友们纷纷来要类似的包，就这样，一个时装包产品线诞生了。1930年，爱马仕开始生产公文包（Sac à dépêches）。截至2019年，爱马仕的马具业务部门雇用了15名工匠，而为人类制造皮具（主要是手袋）的部门共有3000名工匠。
1937，爱马仕利用制作赛马骑师帽的布料，开始生产方巾。他们每年会新出20款方巾：春季10款、秋季10款。1949年，爱马仕开始制作领带。1952年，爱马仕香水随之而来。
蒂埃利有四个曾孙女，但没有曾孙，因此，如今的爱马仕公司里没有人姓“爱马仕”。现在，家族的第五代、第六代在运营公司，现任首席执行官阿克塞尔·杜马斯就是家族的第六代继承者。
