侯青青一回头，首先映入眼帘的是一个大腹便便的中年男子，一身看起来就很精致的棉布，上面绣满了竹子，也是偏青色的。
许志远看着在努力摆正身体的侯青青，努力憋住笑容，道：“这是何记饭馆的二掌柜陈掌柜，我之前卖猎物都是去找他，我们文山镇上也有一家。”
原来真的没有无缘无故的相似，文山镇的跟里水县的是同一家饭馆。
“欸，陈叔，我……我们是手里有个好东西，看你们要不要。”
侯青青示意陈掌柜看向许志远手里提着的陶罐，许志远也抬了抬手。
“这个吗？有什么用的？吃了不会有问题吧？当真有奇效？”陈掌柜一连几问，饭馆生意不好，急吗？急啊！
陈掌柜叫来小伙计，迎了侯青青二人上二楼雅座，再叫了大厨过来。
这方面他不懂，肯定得找个懂行的，不过他……
小伙计还在给各位斟茶水，大厨敲了敲就进来了，意外的是竟然还挺年轻的。
他恭敬地叫了声：“掌柜的。”便也被示意坐了下来。
四人交流便开始了。
许志远把陶罐拿上桌子，倒了点在空碟子里，碎块里夹着些许细腻，这样像面粉不像面粉的，大厨先拿了过去。
他修长的手指轻轻拈起一块粉团，磨了磨，稍有颗粒感，倒也能捏碎，若想口感更好，也可拿碾子压一遍。
他挑了点粉末直接放入嘴里尝了尝，稍有黏腻感，无甚味道。
侯青青开口说：“大厨，这粉主要是兑水使用的，可使食物更加爽滑不柴。”
“哦？”他倒了点水在杯子里，拿小勺子盛了点进去，化开。
这杯淀粉水被放置在大厨面前，四个人都盯着它逐渐变得浑浊，就像是面粉兑了水。
“掌柜的，细看此物无甚味道也无毒，兑水化开也无新奇，不如我们去厨房探讨一二？”
“志远兄弟，你们不如跟着我们大厨下去试试，我们再商议？”陈掌柜站起身，轻轻弯了弯腰。
侯青青欣然答应，新鲜事物当然要做给他们看了才能知道它的好处啦。
厨房空间很大，工具齐全，可以看得出曾经何记饭馆的生意一定不差，左边是白案，右边是红案。
侯青青两人随着陈掌柜和大厨进来，闲着的人立马站直假装忙去了。
没办法，生意不好，自然没什么事情做。
白案现在只有一个老师傅了，打算再熬两年就养老了，也就不考虑另谋高就的事情了；还有两个小徒弟，跟着老师傅还没出师，之前的几个手艺精湛的都被挖走了。
红案还好，没有白案的要求高，现在的大厨是陈掌柜的侄子，也是之前大厨的徒弟，只不过早先的大厨带着三个二厨去了对家林家饭馆，陈侄子本来也是二厨，现在升为大厨了，再带着几个小厨工顶头硬上。
手艺好的都被挖走了，这其中有不少秘事，貌似是何家二少夫人去世之后，何家饭馆就发生了这些事情。
大掌柜去安定府城找东家，顺便物色新大厨补上缺处，却一月余未归，底下的陈掌柜只能来回跑几家店，看着日益惨淡的饭馆急在心里，但表面还是没什么波澜。
“陈大厨，可以做一下贵店的青椒炒肉片吗？”
他明白啥意思，点了点头，立马有小厨着手去切了一块猪肉。
侯青青看着小厨随便就开切，她就忍不住开口提醒了下。
“肉，不管什么肉都应该是逆着纹理来切的，口感会更好。”
陈大厨立马拿起两块肉，还用手去撕，果然颗粒切面的肉片比条纹切面的肉片更好撕开。
他突然大笑，让侯青青丈二摸不着头脑，厨师不应该很了解这方面的细节吗？
“原来如此！谢谢了这位妹子！我之前的师傅并没有告知我这个诀窍，我就说怎么大师兄做的肉片比我的松软，原来他老人家早就藏私了！”
陈掌柜也拍了拍许志远的肩膀，看着侄子爽朗的容颜自己也很开心，他啊被推上大厨的位置上压力大，很多菜色做的不好，很久没见他笑过了。
关键是，知道了关窍，嘿嘿。陈掌柜满意地点点头，“志远兄弟，我突然对你们的那个粉更有信心了。”
许志远帮着兑了粉，侯青青变分成三碗，一碗裹满了肉片，一碗裹满了茄子片，还有一碗拿来勾芡肉片。
