毕竟这个世界里，养猪的人虽然很多，但大部分都是放养型，古代的猪又因为是黑毛猪，因为繁殖能力不如长白猪那般强悍，因此而渐渐被大约克夏猪和长白猪所代替。
大约克夏猪原产于英国，猪体大，毛色全白，少数额角皮上有小暗斑，颜微凹，耳大直立，背腰多微弓，四肢较高，头颈较长，体躯长，肌肉发达，平均**数7对。是我国早从国外引进的优良猪种之一。国内许多自己培育改良的优良猪种都导入了该猪种血源。成年体重公猪可达400公斤左右，母猪可达300公斤左右。它的优点是瘦肉率高，肢蹄健壮，母性较好，泌乳性能好，生育能力较强，相对而言稍耐粗，在我国各地都能适应，所以在实际工作中常利用大约克猪作祖代母本。
大约克夏猪背部肌肉发育良好，大腿丰满，屠宰率76%，瘦肉率58-63%。156日龄可达90千克体重。每增重1千克，消耗饲料2.96千克。尤其是大白猪肉质比长白猪好，产仔比长白猪多，其杂种后代对饲料的要求没有长白猪高。因此，在蛋白质饲料水平不太高的地方，宜用大约克夏猪作为杂交父本。
长白猪，原名“兰德瑞斯猪”，世界上比较优秀的腌肉型猪种，原产于丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地，后世从六十年代开始引入。其全身白色，头狭长，背腰长，胸腰椎有22个以上，肋骨16对，后躯发达，大腿丰满，四肢高。生长发育快，饲料利用率高，皮薄，瘦肉多，但对饲养管理条件要求比较高。
没有后世那样的严格管理，在这样一个世界之中想要养大约克夏猪和长白猪是相当困难的。
所以，凌皓只能退而求其次，把这个世界中流行的放养式养猪变成圈养式养猪，并且找来了一批农户学习阉割技术，很快，一个个小型养猪场也就渐渐成型了，凌皓又教了农户们一些基本的养护措施，以免将来农户们养猪时如果闹猪瘟了会导致他们手忙脚乱。
而且因为黑毛猪的体味比较重，再加上古代阉割技术的不成熟，一般只有底层的百姓和奴隶们才会吃猪肉，上层人士对猪肉这东西那是嗤之以鼻的，除非是祭祀或者什么重大的场合时，才可能需要用到猪头做祭品，不像后世那样基本上人人都爱吃猪肉。
也就是苏东坡被贬到黄州，发现当地过年有吃红烧猪肉的习俗，而且黄州的猪肉价格十分便宜，苏轼这才把猪肉列入了自己的食单之中，经过摸索和改良，这才有了“东坡肉”的雏形。
由此，猪肉才算是渐渐为所有人所接受，经过不断的改良与摸索，这才有了后世的各种以猪肉为主料的佳肴。
有了这两菜一汤，再加上一碗粟米饭，别提有多美妙了。
粟米，原意是泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在后世北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻；烦热消渴，口干；热结膀胱，小便不利等。
粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮粟米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为“米油”，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。
不过这个世界里，粟米却是上至王侯将相，下至贩夫走卒等所有人的主食，当然奴隶是吃不到粟米的，他们只能吃没有脱壳的米，不仅难以下咽，而且吃不饱。
也难怪凌皓多想了，毕竟在后世几乎从来没有饿过肚子，穿越了一遭虽然也没饿过肚子，但这米吃起来还是和后世的精米区别挺大的。
“你们觉得味道怎么样？”
“公子，挺好吃的。”
“是嘞是嘞，还是夫君会吃，这菜和汤都挺好的，妾身以前虽然也吃过这样的佳肴，但却远没有夫君做的这般精细。”
