将猪头治净后，将其打开，取下耳环，眼角，淋巴结，鼻软骨和碎屑。猪的大脑用于其他目的。将从骨头上取下的猪头肉切成五块，放入清水中，反复刮去。除去污垢和血液后，将水放入水锅中一刻钟，然后取出并清洗。
将猪头肉洗净放入水锅中，与颅骨一起煮沸，取出漂浮的泡沫，煮至五成熟，取出稍冷，更换棋子，倒入汤中。盆地澄清。
在火上加入另一个干净的锅，加糖加糖，放入碗中使用，然后青芽将原汤澄清到锅中，加入猪头肉，加糖，酱油，糖，精盐和白酒都很醇厚。用纱布袋填充八角茴香，胡椒，小茴香，丁香，肉桂，洋葱姜，将其系在锅中，将猪头肉煨至火锅中，取出油，然后煨浓汤。
猪头颜色红润，香橼富含酒精，咸味和甜味适中，脂肪不油腻。
青芽陆续把菜端上桌，葛大娘烧了那么长时间火早就饿的不行，坐到石凳上接过李氏手里的大宝等着开饭。
李氏去灶房盛米饭，李翠娥也忙跟在自己姑姑身上去拿碗筷，青芽忙拉住她，笑道:“不用不用，你坐下安心吃饭，我去拿。”
手上一用力将小姑娘按到座位上，青芽转身去拿碗筷。
几人都坐下后，李氏怕侄女放不开，不停地给她夹菜，“多吃点，你青芽姐姐的手艺可是非常不错的。”
“就是，就当这是自己家。”青芽夹了一块肉放进她碗里，安抚道。
李翠娥捧着碗，嘴角都是油渍，她长这么大还从没吃过这么多肉，以前家里也只是过年才能吃上一片，剩下的娘都留给了弟弟，她这还是第一次吃完一口还有第二口第三口的经历。
偷偷瞧一眼青芽姐姐，李翠娥很快收回目光，眼底透着艳羡，姑姑说青芽姐就是因为嫁了个好男人生活才会这么好，那她也能找到一样的吗？
几人满足地吃完饭，李翠娥抢先一步收拾碗筷去洗碗，青芽忙要去拦却被李氏拦住。
“你就让她去洗吧，不然她总觉得心里不踏实。”李氏对侄女的性格还是很清楚的。
青芽看着小姑娘忙碌的背影笑道:“是个实在孩子。”
大宝爱过饭趴在娘亲怀里睡着了，青芽让李氏把孩子抱到**，给他盖上小肚子。
午间的环境格外地安静，青芽几人都有些昏昏欲睡，葛大娘特别稀罕院里的躺椅，青芽便让她在葡萄架下躺着，那里凉快，至于李氏姑侄俩个，青芽则和她们一起去另一个空屋子午睡，幸好床够大，三个人躺上去也并不觉得挤。
