咸鸭蛋绝对是佐饭的盛品，青芽把流油的蛋黄抹在芋头上，一口咬下去，咸香适宜，再喝一口香浓的豆浆，真的是美好清晨的开始！
吃过饭后青芽还不忘昨天想的和葛大娘一起磨豆腐，收拾了锅碗就去葛大娘家，这次可是长记性了，把大门锁得严实。
青芽到的时候葛家众人还没起来，葛大娘一个人在院里练太极拳，见青芽过来后动作缓慢地收了尾，吐出一口浊气道:“咋来这么早，吃饭了没，在这儿吃点。”
“不了。”青芽摆手，“我昨天晚上泡了一大盆黄豆，想跟您一块把黄豆磨成豆腐。”
“咋磨？”葛大娘眨眨眼睛问道。
“这不是带您做一回您就知道了，到时候您和嫂子一起也磨些豆腐吃。”
“哦，豆腐是能吃的啊！”葛大娘恍然大悟，“那你先回吧，等我吃了早饭就过去。”
青芽看灶房都没冒烟呢，便道:“您这炉灶还没生呢，等什么呀，我那儿给你磨了豆浆，咱去我那儿吃热乎的。”
葛大娘也不跟她客气，一块去了青芽家。
早上青芽熬的豆浆还有剩的，在锅里温着冒着小泡，葛大娘一进门就嗅着鼻子道:“这是啥味儿啊，怪香的。”
青芽给她盛了一碗，又给她拿了一个咸鸭蛋和芋头，告诉她把蛋黄抹在芋头上吃。
葛大娘拿着白面芋头笑道:“这年景也就你舍得吃纯白面做的芋头。”
“大娘家掺着细玉米面的芋头也好吃啊。”青芽回道。
葛大娘吹了吹豆浆喝下一口，惊讶地问青芽:“这是什么做的？”
青芽神秘一笑，从盆里抓起一把黄豆展开在她面前，“我用黄豆做的。”
葛大娘赞叹不已，“你这小脑瓜儿都是怎么想的，这黄豆又能做豆浆又能做啥来着？”
青芽提醒道:“豆腐。”
“对。”葛大娘点头，“还能做豆腐，这黄豆可真是个宝啊。”
青芽把黄豆放回盆里，“可不是嘛，不光是豆浆和豆腐，它还能做豆泡豆干豆腐皮腐竹呢。”
“能做这么多都是吃的？”葛大娘问。
青芽想到一处，眼珠一转道:“您可以学着做这些，到时候走街串巷地去卖，生意可能不错。”
不料葛大娘却是摆摆手道:“再说吧，等先熬过了这灾年，现在做什么都没有心思。”
青芽想了想确实是，如此旱涝就如同压在村民头上的两座大山，什么时候这山不塌，他们的心就永远地揪着。
青芽也不强求，她这只是建议罢了。
葛大娘吃好后自己抢先青芽一步把碗筷给刷了，让青芽好一通埋怨。
“让我收拾就好了，您看您勤快地不得了。”
葛大娘把碗筷放起来，笑道:“正好我想洗个手，顺便就把碗给洗了，你就别出那个手了。”
青芽拿她没办法，只好隔过去不提，把黄豆加一定比例的水，让葛大娘用石磨碾成生豆浆，自己也去调制卤水。
“卤水点豆腐，一物降一物。”卤水本身是有毒的，但当用豆浆中和时它是无毒的。点卤的方法可分为盐卤点卤素和石膏点卤素。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
由于技术问题，青芽只有盐水，即腌制泡菜中最底层的硬和硬盐晶体，盐水被粉碎成粉末，加入水制成浆液。
豆浆此时也磨出来了，然后青芽接着用孔很小的纱布将磨出的浆液装好，将袋口关闭，并将豆浆从袋中挤出。通常，纸浆可以挤压两次。在第一次挤压之后，打开袋开口，并将水放入袋中。
将生豆浆挤压后，将其放入锅中煮沸。煮沸时，将泡沫煨在上面。烹饪温度保持在90到110°C之间，需要注意烹饪时间和烹饪。好的豆浆需要减半才能凝固。
葛大娘负责烧火，青芽负责将卤水倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅拌。不久之后，豆浆将浓缩成豆腐花，并在豆腐花中凝结。约一刻钟内，用勺子轻轻戳入有盖的木托盘或其他容器。
盛满后，用布包起豆腐花，用木板盖住，按下四分之一小时，即水豆腐。如果想制作豆腐，必须增加盐水豆腐中盐和盐水的比例。将花放在木托盘中，用布包裹，用木板覆盖，并堆放在木板上。过了一夜，将水干燥并烘干成豆腐。
青芽掀开纱布，露出里面细腻的豆腐，葛大娘不可思议道:“这是咱们弄出来的？”
