狗蛋听到熟悉的声音,立马惊喜地转头大叫道:“姐姐!”随后像个炮弹一样扎进青芽怀里。
青芽被撞得差点一个仰倒,一手护着狗蛋一手护着带来的吃食,等站稳后问怀里的狗蛋,“你奶奶呢?”
“奶奶去捡干柴了,让我在门口等她回来。”狗蛋抬起头,湿漉漉的大眼孺慕地看着青芽。
青芽心头一软,牵着狗蛋瘦瘦小小的手温声道:“我给你带了糕点,咱们进屋吃。”
狗蛋高兴地直拍手,“有好吃的了!有好吃的了!”
青芽拉着狗蛋推开屋门,热气伴着一股难闻的味道扑面而来,青芽皱眉用袖子捂住鼻子问道:“咋不开窗户?屋里多闷啊!”
狗蛋就像是感觉不到热气一样,自如道:“奶奶和我都不会修,所以我们白天都不在屋里,就光晚上睡觉的时候进来。”
“那你晚上能睡好吗?”青芽心疼道。
“能啊,只要奶奶给我讲故事我就能睡着。”狗蛋天真地说。
只怕是孩子能睡着老人睡不着,青芽在心里想道。
“姐姐,我想吃好吃的……”狗蛋啃着手指头道。
“哦好,我这就拿出来。”青芽这才想起来,忙把食盒打开露出里面的小蛋糕来。
“哇……”狗蛋见了惊讶地张大嘴巴。
小蛋糕造型是一只小熊,因为小熊不需要其它的着色,只要白色就可以。
这个蛋糕青芽做起来费劲极了,无论是蛋糕还是奶油,在这样的条件下很是难做。
首先是制作奶油,四个鸡蛋被打破,蛋清上有一小层小气泡。蛋清会慢慢地出来,,蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
然后放少许盐,一滴白醋,一匙糖,继续打蛋清,等到有点厚,加一匙糖,继续打,下一步比第三步打了当蛋清更浓,加一匙糖,继续战斗。
大约一刻钟后,尝试挑起蛋清。如果蛋清站起来,奶油已经固定好了。
其次,蛋糕不比奶油简单得多。将蛋清与蛋黄分开,放入干净的锅中。首先消除蛋黄,然后在蛋黄中加入10克白糖和盐。
然后加入植物油拌匀,加入牛奶拌匀,筛入低筋面粉。
所谓的低筋面粉是一种低强度的面粉,含有138%的水和95%的粗蛋白质。它通常用于制作蛋糕,饼干和小蛋糕。点心,蛋白酥皮零食等。
海绵蛋糕由低筋面粉制成的原因是因为低筋面粉没有面筋,制作的蛋糕特别柔软,体积增大,表面平坦。
可是这个朝代连饭都吃不上了,谁还管面粉是不是分低筋和高筋。
然而这都难不倒青芽,她用普通的面粉和玉米淀粉按照一比一的比例调配,加热两到三分钟减少筋度,就可以代替低筋面粉了。
在蛋清中加入两到三滴白醋或柠檬汁,用筷子敲打粗糙的气泡,加三次糖:先加三分之一糖,然后再加三分之二蛋清开始变稠。其中一种白糖,然后当用筷子清楚地划伤蛋清时,再打三分之一的白糖。
然后间歇地搅打,直到打蛋器翻转,蛋白质奶油不会流出。当筷子被抬起时,蛋白质奶油会有一个小的三角形尖角,尖角的尖端有一个小钩子。
将一半的打好的蛋白酥皮倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后将蛋糕糊倒回剩余的蛋白酥皮中。
彻底搅拌后,将准备好的蛋糕糊倒入大碗中。七八分钟就足够了,然后用几次熟练的敲桌子来揉出蛋糕糊中的大气泡。
最后在蒸锅里放水烧开后把蛋糕糊放进去隔水蒸两刻钟即可。
等蛋糕蒸好后把奶油涂抹在上面,挤出小熊的形状,一个小熊蛋糕成功地花费了青芽一天的时间,可见其难度。
“喜欢吗?”青芽蹲下身来问他。
“喜欢!特别喜欢!它长得特别好看!”狗蛋惊喜地猛点头。
青芽递过去一个勺子,“它不仅好看还更好吃呢!”
狗蛋拿起勺子却犹豫了,转头对青芽道:“我不想吃了。”
“为什么?”青芽不懂小孩子的脑回路是怎么想的。
“我吃了就没有了,所以我想留着。”小孩子的想法就是这么简单。
若是别的小孩子,此时恐怕早就大吃特吃了,可像狗蛋这样从小经历这么多的孩子,骨子里就很怕失去,对现有的东西会特别珍惜,他能有这种反应也纯属正常。