“今天才发现你还长了个伶牙俐齿的嘴,行吧,那你做饭吧,让翠娥给你打下手,顺便学学你的手艺,以后出嫁了给夫家做一桌好菜。”葛大娘把食盒放到灶房里,拉过翠娥让她学着点。
翠娥红着脸低头应了声,手脚麻利地去把洗好的菜拿进灶房。
葛大娘打开食盒好奇道:“你这是拿的什么菜?”
“上面是粉蒸肉,中间那盘是炸小鸡腿,最下面的是炸酥肉。”青芽看了眼食盒里的摆放位置解释道。
“没见你做过。”葛大娘拿了双筷子道:“我得尝尝,唔……好吃。”
葛大娘连连夸赞,青芽对翠娥笑道:“你也尝尝,若是喜欢改天我教你怎么做。”
翠娥夹了一筷子粉蒸肉放进嘴里,腮边鼓着一大团,眼睛亮亮道:“好吃!”
“好吃我改日便教你,很容易学的。”青芽摸摸她的头笑道。
“那现在需要我做什么?”翠娥看着案板上的菜道。
青芽给了她一瓣蒜,“先把这个撕了。”
翠娥领了任务拿着蒜小跑到门边去撕蒜,青芽和葛大娘对视一眼,满是笑意。
“那你们忙,我就不添乱了。”葛大娘走出灶房道。
“行,做好饭我叫您。”青芽道。
已经有了带过来的三道肉菜,青芽看着灶房里现有的菜,脑海里想起许多素菜的做法。
斟酌片刻,青芽先把木耳给泡上,随后拿起一颗白菜,先是将白菜一分为二,去掉根切成丝,然后洗净。
接着把白菜放入开水里焯水,时间不用太长,捞出沥干水分。
锅烧热倒油,下入包菜丝翻炒片刻,随后放入豆瓣酱、盐、糖翻炒,最后调入一点香油翻匀,酱爆包菜这道家常菜便做好了。
接下来是干煸花菜,青芽把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡一刻钟左右,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
随后将切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
然后拿起白菜,先将白菜分成两份,取出根切成丝,然后洗净。
然后将白菜放入沸水中,不要花太长时间,取出并沥干水分。
当锅子很热时,倒入油,炒白菜,炒一会儿,然后加入豆瓣酱,盐和糖翻炒。最后,加入少许芝麻油调匀。它完成了。
接下来是干花椰菜,青芽将散落的花椰菜摘成小花必须在盐水中浸泡约一刻钟,排干水分,因为散落的花椰菜太分散了暴露在外面很容易被污染用淡盐水消毒,还要杀死里面隐藏的小昆虫,用剪刀将辣椒切成小块,然后用葱姜片。
然后将切好的肉倒入少量,加入一些底部风味。将油倒入锅中。加热50%后,放入洋葱姜和茴香炒,然后加入胡椒和香味。不容易粘贴。
将猪肚放入炒菜,猪肚必须油炸和变色,香味也有香味,应稍微卷入小坑,渗出油,然后加少许酱油煮香味。
肉汤可以煮沸并煮成少许料酒。这时,可以加入花椰菜,保持着火,翻炒,加糖,胡椒粉炒,因为酱油有咸味。青芽不会添加过多的盐,当花椰菜塌陷时,它可以在平底锅中供应,味道很辣。
青芽让翠娥洗净青椒和红辣椒,去铁根去种子,切成丝,一定要均匀细腻,分别放入沸水锅中,捣烂,用冷水捞出,控制干燥水分。
取干净的瓷锅,海带,青椒,红辣椒,盐,稍腌,加入酱油,醋,糖,姜,辣椒粉和香油,搅拌均匀,加糖后,取出锅中,冷静## ;煮熟的芹菜切成净瓷锅,倒入酸辣酱,腌制一刻钟,放入撒上香油的菜,用三丝凉拌沙拉即成。
三味冷口味香脆,红色,绿色和白色,清新咸味,三种口味,柔软,清爽,光滑,令人耳目一新。
最后一个是熟悉的“鱼味猪肉”,青芽的黑芽被切碎,木兰切片切碎,猪肉瘦肉切碎,洋葱姜蒜切碎。
用少许盐,料酒和淀粉将猪肉稍微腌制,然后将淀粉,盐,糖,醋,酱油和肉汤混合成酱汁。
翠娥一边洗碗一边羡慕道:“姐姐做饭手艺真好。”
青芽架上锅回道:“只要你想学也可以做成这样,到时候做给你未来相公吃。”