晚上要留李小芳吃饭，青芽并想着做一些他们从来没有吃过的，不过照常还是青芽自己说让麦穗去动手做，青芽也有意在培养麦穗做饭的厨艺。。
笋蕨馄饨曾被记载在《山家清供》里头，用到的食材，是最鲜灵灵的两味，笋和蕨菜。
春笋的滋味，自是不必说。
老话说，尝鲜莫过春笋，三月不知肉味。
春笋相比冬笋，纤维质会更多，口感中属于竹子的“青气”，也会更加浓郁一些。
蕨菜也叫龙爪菜，是一种生长在山坡上的野菜。
春日里，蕨菜抽出的嫩茎，头顶卷曲如龙爪，有着略带野意的清香。
蕨菜根据品种和生长环境不同，味道也会有所差别，有时候会遇到发苦的情况。这是野菜为了保护自己而分泌的苦味素，不过，苦味的野菜一般都有清火解毒的作用。
蕨菜因为含有原蕨苷这个成分，会增加致癌风险，但是有风险不等于吃了就会得癌症。
这种风险，和摄入量有关。只要不是每天拿着蕨菜当饭吃，完全大可放心。
蕨菜冲洗干净绒毛和泥沙，切下较嫩的上半部分。沸水中加入一小勺小苏打，加入蕨菜焯十秒，变色后捞出过凉水，焯水之后，微微的苦涩散去，口感清新爽滑。春笋剥壳，只取上部分嫩尖，放入沸水中焯一分钟，捞出过凉水沥干。
春笋和蕨菜焯水后，细细切丁，加入炒好的鸡蛋碎，拌匀成馅。
春笋的鲜脆，蕨菜的嫩滑，鸡蛋的柔软，层层叠叠，相互交织。
将馄饨皮放在手掌，包入一勺馅料对角捏起来，再把两边对叠捏起，用洁白柔软的馄饨皮包了，一个个软白可爱。
下到滚水里，沉沉浮浮，翻转着白白的肚皮。
青绿的颜色从里面透出来，比春光还美好。
大碗里放入适量盐、麻油、生抽、胡椒粉，加入三大勺清汤，捞起馄饨加入，撒上葱花就可以吃了。
随后青芽又让麦穗做一锅锅包肉，锅包肉讲究的是端上桌后，闻起来酸爽微呛，就是那股醋味的劲儿。
炸得外酥里嫩的肉片，表面挂满酱汁，吃起来酸甜可口。
关于锅包肉有两种主流做法，一种是糖＋醋熬汁，一种是番茄酱＋糖熬汁。通常前者叫老式锅包肉，相对来说挂糊比较少所以整体更薄；后者是新式锅包肉，挂糊比较厚。无论那种都需要过油炸两到三次使其更酥脆。锅包肉都是酸甜口的，咸口的那个是溜肉段。
除此之外还有一道素菜，剥好外壳的蚕豆放入热水中浸泡一分钟，然后过冷水，捞出后会更容易剥皮，咸蛋黄压碎后，在锅里炒到咕嘟咕嘟冒泡，青翠的蚕豆倒进去打个滚，像是洗了个咸蛋黄味的泡泡浴。
蚕豆如果够嫩，也可以不去里头那层皮。
这样做出来的咸蛋黄蚕豆，用一层皮保护了内里的柔嫩。
拈上一粒入口，外层沙沙的，而里头嫩到爆浆，滋味更妙。待蚕豆周身裹上一身金粉，就可以出锅了。
夹一筷子，蛋黄的醇厚咸香和嫩蚕豆的鲜甜依次在舌尖绽放。
饭菜上桌，李小芳迫不及待地咬了一口馄饨，也顾不上是不是烫嘴，边吃边道：“青芽妹子，我算是服了你了，小小的脑瓜子里也不知道成天在想什么，怎么能想出来这么多好吃的花样来。这都是平平常常的饭食。你都是吃习惯了的，为什么经你这么一弄就变的这么美味起来？！”
李小芳说的话是在座人的心声，他们都觉得这饭实在是太好吃了，过去的几十年都白活了。
麦穗也看着青芽：“我也这样觉得我们夫人了不起。”
荞麦埋头吃着馄饨，没理会她们。
刘管事饭量大，吃的也最多，吃的一脸油光道：“饭馆都没有这个好吃！”
青芽淡笑，看来这刘管事没少去饭馆吃饭。她小口喝些馄饨汤，朝众人笑道：“我也就是平日里闲来无事，随便想出来的方子。你们喜欢吃就多吃一点。可别再夸我，我这个人最是经不起夸了。”
青芽吃到了自己合胃口的饭菜，也多喝了一碗混沌汤，其他人更是不用说，早就吃的肚子滚圆。
