这要是没做成功了,丢的就是他们后厨的人,当然了,他们可不敢说出来。
毕竟张浩是老总,除非是自己的饭碗不想要了。
张浩拿了盆,在食材区把七彩神仙锅的需要的七种主要素菜取过来,开始清洗,不紧不慢的说道。
“七彩神仙锅,相传是唐朝的唐太宗,一次微服私访时无意间吃到的!”
“当时唐太宗与自从的随从迷了路,半夜终于发现了一户人家,这才安心休息了一晚上!”
“这户人家得知,借宿的人是当朝皇帝唐太宗时,纷纷下跪礼拜。”
“但是这户人家贫穷寒苦,并没有什么特别好的东西招待唐太宗,便用七种素菜阴差阳错烩了一口最初的神仙锅!”
“谁知道,这道菜味道极好,让唐太宗赞不绝口,流连忘返,赐予神仙锅之名!”
听到张浩能够道明神仙锅的由来,这帮厨师开始打起兴趣看着,连唐太宗都喜欢的菜,想必味道绝对鲜。
“唐太宗回朝后,对于神仙锅的味道年年不忘,便和朝廷御厨一起,研究出这道味道更加的‘七彩神仙锅’。”
“这七种素菜分别是红萝卜和白萝卜,还有牛蒡,土豆,山药,豆芽和海带!”
张浩将这七种素材清洗干净,又用熟练的刀法,将这七种素菜处理成自己想要的大小。
那案板切菜的刀工,让所有厨师都睁大了眼睛,一些新来的切菜学徒,惊呼不断。
厨师长都不得不高看张浩几眼,没有七八年的练习,可切不出这种速度。
而且切的厚薄度都相差无几,搭配起来,就已经十分惹眼了。
“牛蒡和土豆丝首先要爆炒一下!”
随后,张浩架起油锅,熟练的掂锅手法再次让这些厨师惊艳了一番。
他们怀疑,张浩成为董事长之前,是不是厨师出身。
可是张浩明明只是个大学生啊!对于张总,他们佩服五体投地。
“这红白萝卜还有豆芽,需要水煮十分钟,去除土腥味!”
当初步处理好所有食材后,便是最重要的一道工序,也是将这七种素菜的味道交融,形成一种独特的鲜味。
也就是丁三刀所说,那种赛过牛羊猪肉的味道。
张浩将需要熬制汤底的食材配料让厨师长记下,竟然有足足三十六种。
每一个资历老道的厨师,对于食材的了解也非比寻常,每种食材都有独特的味道,要想完美融合在一起,可不是一件简单的事。
张浩列出这三十六种食材调料,他怎么融合在一起?
众厨师不敢插话,都把眼睛睁大,看张浩操作。
张浩将每一份食材调料都称到一个合适的重量,让厨师长几下,便倒入锅中,开始烹煮。