土豆虽然有与番薯一样的问题，但是土豆在其他营养方面比番薯强好多，包括钙、磷、铁、钾、碘、胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、蛋白质等营养物质。
吃土豆虽然碳水依旧不足，可以对于当时物质紧缺时代的人们而言，他们很难从其他食物摄取到这些必不可少的营养，而土豆一种植物就完美的解决了他们的问题。
或许土豆确实缺乏维生素A，但是欧洲人普遍喝奶，而牛奶中富含维生素A与土豆进行了完美的营养互补。
这也是为什么土豆在接下来的数百年中，被世界各地如此推崇的原因。
你现在去翻找中外文献，欧洲对于番薯的记录寥寥数笔，从来都没有重视起来，反而番薯的记录在中国比比皆是。
我们不否认番薯在大灾之年确实有使人活命的“恩德”，但是从植物学和营养学角度上来说，番薯的种植的性价比是远远不如土豆和玉米的。
事实上秀家在虾夷开拓受阻的时候，就想过从大名和吕宋引进美洲的玉米和土豆，从来都没有想过要引进番薯，还有一个重要原因就是番薯并不耐寒。
而土豆就具有其不具有的适应性优势，土豆除了盐碱地外的所有类型土壤中生存，包括沙地。
能从容应对低至5℃高至30℃的日均温度，而且对水量的需求也很少，完美契合了像虾夷和西伯利亚等地区的种植环境。
想要在北海道这样的环境种植下来，只能平地种一年两季的土豆，在山上种植一年一季的玉米是最经济实惠的。
而秀家坚持要开拓琉球的另一个重要原因，就是想要通过琉球这个跳板，去大明云南、广西寻找玉米和土豆。
只是秀家没有想到，土豆来的如此容易，居然已经通过某种方式被引入琉球王室，作为观赏植物被种植了下来。
接下来几日，秀家都在细心的栽培着土豆，毕竟龟井兹矩从琉球带回来的土豆草本极少，只有两株。
而秀家想要在虾夷地区广泛种植，就需要趁着这段时间尽快扩大种薯的数量。
其实土豆种植最重要的步骤就是催芽，催芽的方式有很多，现在冈山的气温刚刚好可以放在温暖阴暗潮湿的地方进行催芽。
对于秀家的冈山城而言，院落中的水庭的边的土地就非常适合，在其上盖上遮阳的蔺草顶棚阻隔阳光，在蔺草上喷洒一定量的水即可。
但是如果到了虾夷地，种植的时间窗口非常短，催芽需要在栽种前20天开始准备，种植第一季土豆的时候虾夷的温度才刚刚高过零度，冰雪还在融化，土豆并不适合在野外催芽。
这就需要在现在种植甜菜的暖棚中利用育苗床进行催芽，不周与秀家相似，将土豆置于地上，蔺草铺设在其上，喷洒少量水分。
大约过10天左右，土豆会长出大牙，这个时候土豆的牙还很脆弱，需要在阳光下晒芽3～5天，绝对不能久了，晒久了土豆蒙在地底深处会导致土豆的晚疫病。
待土豆发芽稍稍长大之后，以1～2个芽孢为单位就可以进行切块，切记茎快不能太小，因为需要在前期给土豆提供营养。
刚切块的土豆茎快需要马上沾染草木灰，一来是防止土豆水分流失，而来是保护伤口帮助其快速愈合。
以上就是催芽的全部过程，催芽结束之后就可以进行种植了，土豆的种植方式非常简单，只需要将他们放置于30cm左右土层之中即可。
唯一需要注意的就是在种植前的翻地时候，一边翻地一遍散播草木灰，因为土豆是喜钾肥植物，钾肥越高也能帮助土豆低于早疫病的发生。
之后只需要定期清楚杂草，适量的施肥和洒水即可，几乎就是半托管的状态了。
以上的种植方法秀家在后世的学农中记忆深刻，是经历了数百年人类探索和发现之后确立最适宜的方法。
当然催熟最好的方法是使用赤霉素，不过这不是秀家现在这个时代可以获得的东西。
在接下来的几天中，秀家久好像是在养自己的孩子一样悉心照料着这些土豆，以至于菊姬都很好奇秀家为什么对这几株土石头这么感兴趣。
秀家索性拉着菊姬一道一起在冈山城东丸内繁育起了土豆，将这些土豆看成是两人的孩子一样照顾，反倒是增进了两人的感情。
