山城火锅用的是牛油，这种油比较温和，所以说相对来说吃到嘴里的味道是比较淡的，而且山城的火锅会加入大量的姜片，花椒，八角这些配料。
但是川省的火锅他们主要使用的是植物油，而且川省最主要的就是要突出香辣，所以说它的火锅底料当中就会有很多的辣椒和花椒。
对叶开来说回到国内当然是要用更加麻辣的川省火锅来宣告自己的回归。
其实山城火锅用老油是最好吃的，不是地沟油，而是使用过很多次的老油。国家禁止使用老油多次使用后，很多山城的居民都是哀声怨道。
好在川省火锅不一样，大量的麻辣味道把一切都覆盖了，吃下去只能感觉到食材的口感，感受不到底料中丰富的香味。
蓉城火锅有很多，叶开找的这家很有名字，加盟店在很多地方都能见到。
“到了。”司机师傅说到。
叶开扫微信下车，看着前面古色古香的店，对身边的周凯文说到：“周主编吃火锅的时候多吗？”
“不是很经常吃。”
这个火锅店外面是很古老的青石砖，门的两边有古代的门神，上方是木制的牌匾，写着小龙坎。没错，叶开来的这家就是小龙坎火锅。
进门之后一股火锅的热气扑面而来，也不知道有没有空调。感觉就算没有空调这里的温度也不会太低，整个屋子都是热气腾腾的。
中午吃火锅的人比较少，所以这里还有位置。不然等晚上来，别说位置，在外面排队的位置都能坐满，只有站着等。
店里还有个荷花池，里面的荷花栩栩如生。晚上这个荷花池会喷干冰，更有仙气。白天一般不开，或许人比较少，放干冰太浪费。
叶开和周凯文到了二楼坐下，询问过周凯文之后，叶开点了一大堆东西。
毛肚鹅肠辣牛肉，郡肝虾滑肥牛，一份血旺，一份牛肉片……
“够了够了！”周凯文连忙叫停。
您是多久没吃过火锅了吗？怎么点菜的时候还在舔嘴唇呢？真吓人……
叶开提醒服务员道：“要红油麻辣锅底，辣一点谢谢，然后两瓶啤酒……冰过的。”
