李畅也有些紧张，捏起拳头。
“没事，林白有数。”
虽然自己心中没底，还是故作镇定安慰微微。
林白已经把鱼放到菜板上，拿起旁边的菜刀。
手起刀落，鱼头鱼尾切掉。
接着剔去鱼骨，还有腹部鱼刺。
这还没有完，林白清理一下菜板上的血水，把鱼肉放到中间。
鱼皮朝下，刀斜着摸下去。
碰到鱼皮就停下，相隔一个硬币厚度再切下一刀。
等切到第五片的时候直接把鱼皮斩断，一片鱼肉也就切出三四段。
另一半鱼肉也切好，林白又继续把刀对准已经加工过的鱼肉。
在鱼片上横着切，距离还和之前一样。
切完之后，鱼肉变成条，只有下面鱼皮的部位还连着。
林白看一眼，觉得还不错才继续切。
等都弄好，把鱼肉放入碗中，加入一点盐、料酒、黑胡椒研制。
趁着这个时间，锅内倒油开始加热。
此时，评委们都已经猜到他要做什么。
“**鱼，这道菜倒是很久没吃过。”
“刀工不错，很利落。”
“这场比赛最难的是我们，不好抉择啊！”
“能走到现在的选手都不错。”
“吴天的刀工尽得吴老真传。”
.....
林白手放在锅上，感受到油温差不多，把腌制的鱼肉拍上干淀粉。
这一步他做的很细致，确保让鱼肉每个缝隙都沾上淀粉。
把多余的淀粉抖干净，在放入油锅中。
‘滋啦’
林白继续给下一块鱼肉拍淀粉，陆续都放到油锅中。
等鱼肉飘起来才用漏勺轻轻拨动，好让鱼肉炸的更均匀。
