冯海东站在炉灶前，首先是把锅烧热，然后倒入一些油。
等油温升高后，先下姜片蒜片煸炒出香味，接着是加入一些干辣椒段。
等到炒出香味后，把一部分的小龙虾倒入锅中进行翻炒。
翻炒的过程，冯海东也是非常的费劲，并且稍稍按压一下虾头，把剪开虾头中的虾脑给按压出一部分。
很快，锅中开始升腾起虾脑油脂的香味。
站在一旁看着的刘芬珍忍不住赞叹：“好香啊。”
冯海东笑着说：“怎么样大姐？我就说小龙虾很香吧？”
刘芬珍点头：“真是很香，我以前都不知道这种虾炒出来竟然这么香。”
冯海东说：“其实各种虾都可以用我这种方法去炒，主要是要把虾头剪掉一部分，然后炒制的过程中，要轻轻的拍打按压，把一部分的虾脑给逼出来，这样虾脑和油混合后，形成一种虾油，会散发出鲜香味。”
翻炒了一阵，等到所有的虾几乎都变了色，冯海东向锅中烹入白酒。
瞬间白酒进入锅中的挥发出来的香味，更加是让锅里的小龙虾显得香味四溢。
又经过一阵翻炒，最后冯海东把准备好的汤倒入锅中，一直没过小龙虾。
冯海东认真对大表姐说：“这个汤是提前炖煮的骨头汤，倒入锅中先进行炖煮，等煮一段时间，汤汁下去一部分后，可以加入一部分事先准备好的金银蒜，再次炖煮后，出锅的时候再撒上一层生蒜碎，淋上热油就能上桌了。”
这边一锅开始炖煮的时候，冯海东让宋瑞和大表姐在旁边看着。
他则是在旁边的灶上，重新又另外起了一锅。
依旧还是之前的步骤，先是姜片蒜片爆香，接着就是向锅里下入小龙虾翻炒。
只是这一次小龙虾翻炒过后，冯海东没有加入骨头汤，而是直接加入啤酒，用啤酒直接没过小龙虾后，再对锅中进行调味，最后就用啤酒去炖煮小龙虾。
看到这一幕，旁边的刘芬珍有些惊讶：“海东啊，你这就用啤酒去烧啊？”
冯海东笑着说：“对，这一锅是啤酒麻辣小龙虾，之前这一锅是金汤蒜泥小龙虾。”
刘芬珍惊讶不已：“原来小龙虾也有这么多的做法啊？”
冯海东笑着说：“这都是我自己在家里研究的，我们这边其实吃小龙虾的人不多，像是婉玲他们老家那边，吃小龙虾比较多，所以我最早是在婉玲家里，吃的是岳父亲手烧的他们那边的做法。
我后来根据岳父的做法，也是进行了一些改良，所以也就有了这个啤酒麻辣味，和金汤蒜泥味。”
冯海东没好意思说出，后世还有人用辣条烧小龙虾，开创出辣条味。
不过冯海东对那种味道不是很喜欢，他还是更喜欢啤酒麻辣和金汤蒜泥这两种口味。
只是他在人家的基础上，还是进行了一些改良。
主要是在金汤蒜泥小龙虾上。
如果是后世一些店，烧金汤蒜泥的小龙虾，肯定也是一样用啤酒去炒的。
但是冯海东经过研究觉得，金汤蒜泥用啤酒味道会不好，所以他借鉴了岳父的做法，用白酒去炝锅，给小龙虾一种独特的味道，然后再加入金汤蒜泥炖煮，这样出来的小龙虾味道会更好。
当然这一切的关键，还是小龙虾一定要新鲜，而且要肉质饱满。
还有一个关键在于，一定要按照冯海东从岳父家里学到方式，要把小龙虾的头剪掉，还要把尾部的虾线给去掉，这样才能够更好让小龙虾入味。
经过一番炖煮，逐渐两锅小龙虾香味已经出来了。
刘芬珍再次惊呼：“真是好香啊，海东你这手艺不得了啊。”
宋瑞笑着说：“大姐，冯哥在家里的时候，靠这个小龙虾真是征服了我们当地好多人，一度好多家都学着做，但是都没有冯哥做的味道好。”
刘芬珍说：“看起来，海东你还真是有拿手的东西啊。”
冯海东笑着说：“大姐您别这么说，我这点手艺，也就是自己好吃研究出来的，要说做菜的手艺，还是不能跟大姐您和大姐夫比。”
刘芬珍说：“我和你姐夫都是在单位食堂练出来的。”
冯海东说：“所以啊，我觉得咱们店的关键，还是你和姐夫的手艺，以后等我们店真的干大了，到时候我一定专门让您和姐夫弄个餐厅，让你们专门做菜。”
