利润套餐就是利用门店的特色菜品、利润率比较高的菜品和点单率比较高的菜品进行搭配的套餐，以达到利润最大化。消费者会觉得这种套餐菜品很丰富、性价比高，又有想吃的特色菜品，从而满足消费者的需求，成为消费者的首选。利润套餐可以根据商户的品类、成本和利润率进行设计。
利润套餐
利润套餐要满足以下五个要求：
（1）消费人群最多的套餐，比如单人餐、2～3人餐、4人餐。商户可根据开店宝的后台推荐看到所在商圈消费套餐的情况。
（2）套餐菜品设计一定要合理、性价比高，有能够满足消费者需求的特色菜品。
（3）价格有优势。
（4）便于观察套餐转化率，做到及时调整。
（5）消费者对套餐评价好，差评率低。
以上内容介绍了团购套餐的三种类型，那么商户应当如何搭配出顾客喜欢的套餐呢？如何检验自己的团购的套餐搭配好不好呢？这是每个商户在设计团购套餐时都要考虑的问题。为了更好地分享团购套餐的搭配技巧，下面我将以案例的形式做出解析。
先来举个同品类的例子，商户A的双人烤鱼套餐原价112元，团购价89元；商户B的双人烤鱼套餐原价238元，团购价158元。
对于这两个同品类的套餐，在一般情况下，消费者都会觉得商户A的团购套餐更有吸引力，但是实际上商户B的套餐销量比商户A的销量高很多。看到这个结果，很多商户都会觉得奇怪：为什么价格低的套餐反而卖得不好呢？这可以从以下三个方面分析：
（1）价格只是一块“敲门砖”，是吸引消费者的一种形式，但不是消费者决策的唯一依据，消费者往往更看重高性价比。所以，商户应将套餐含有的菜品设计得更丰富。
现在，我们来看一下商户A和商户B的折扣和套餐内容：商户A的套餐原价112元，团购价89元，折扣为7.9折，套餐以店内主打鱼为主菜，还包括配菜4种、小菜2选1。
商户B的套餐原价238元，团购价158元，折扣为6.6折，套餐以店内主打鱼2选1为主菜，还包括配菜10选6、饮品2选1、小吃零食自助、餐后冰淇淋。
对比两家套餐就会发现，商户B的套餐虽然价格更高，但是折扣的力度更大，让消费者感觉性价比更高。但仔细分析就会发现，如果商户B套餐的销量是商户A套餐的销量的两倍的话，商户B的利润同样会翻倍。从两种套餐的内容来看，商户B的套餐比商户A的套餐多了两种配菜、一份饮品、小吃零食和餐后冰淇淋，还少了一种小菜。多出来的这些菜品的成本并不高，但把它们组合起来，消费者就会感觉套餐的内容很丰富，并且商户B的菜量控制得非常合理，提供了若干种选项，消费者的选择也比较多。这样，既保证了消费者能吃得饱，又保证了商户的利润。商户B的套餐给消费者的第一感觉就是这么多好吃的菜品，价格很划算，感觉性价比很高。消费者往往优先考虑性价比，这就是商户B的套餐比商户A的套餐销量高很多的原因。
（2）商户要分析自家套餐搭配缺陷，查看自己所在商圈的同品类商户，观察同品类卖得好的商户，计算折扣力度，选择搭配内容。比如，卖得好的套餐搭配通常为：主菜+配菜+小菜+饮料+主食+零食。商户在设计套餐的时候也应当按照这个原则搭配，甚至可以再增加一些成本低、出品快、毛利润高的菜品。这样就提高了套餐的性价比和丰富度。商户也可以在使用时间上进行设置，根据消费者对同品类其他商户套餐的评价反映出的问题来改善自己的套餐。商户要加强学习，研究二三十个同商圈同品类的套餐设计，基本上就可以知道套餐的模型，知道自己应该如何设计套餐搭配了。
（3）想要吸引消费者购买套餐，商户在搭配套餐的时候一定要有特色菜品，或者说“爆品”，这样会让消费者觉得套餐物有所值、吸引力大。商户在设计套餐主图时，可以把套餐里的所有菜品都拍出来，给消费者一定的视觉冲击。
