梦幻食材远比一般食材强盛的美食细胞，一旦控制不好，很容易造成料理的彻底崩坏。
甚至是对食客的身体都会有不良的影响。
这种险他不愿意去冒，也没有必要去做，料理料理，关键还是在烹饪的手段上。
第三种素高汤，赵扶余选择的就是纯粹的清淡雅致的味道流派混合，大白菜，板栗，冬瓜，茭白，马蹄，甘蔗这些味道上纯粹清甜的食材，用来将‘三菇，六耳，九笋，一笙’这些鼎湖上素的食材进行焯水。
时间不用太久，可也不会太短。
将冬瓜打成蓉状，混合起来一起熬煮出纯粹的高汤，然后在过滤炖煮的食材过后以这样的汤汁焯水食材，就能够让这些食材本身的鲜美甘甜之外更加增添几分清雅的鲜甜。
而附带进入了食材内部的味道，更加能够让食材本身的风味突出的同时，增加底味的厚重。
实际上，赵扶余用了三种高汤没有错，但是并没有将三种高汤直接混合，而是以一种代入了食材当中后，再结合的办法。
这也是他构思当中，唯一有可能同时间品尝到这三种素高汤的味道，又不会影响到各自食材滋味的方式了。
至于能不能成功，等到料理完成后，一切就能见分晓了。
此时三种高汤都在熬煮当中，哪怕是以美食细胞的加速共鸣，也需要起码半个钟头以后，才能开始下一步。
这个空隙，赵扶余就盯上了另外的食材，也是他早准备已久的第二道料理。
摸了摸那只不过两斤左右的嫩鸡，赵扶余满意的点了点头。
关键就在于这鸡肉是否脂肪，肉，皮的结合刚刚好，不能太肥，也不能太瘦，现在这么看，这只鸡不愧是IGO精心挑选出来的。
不管是鸡肉，鸡油，还是鸡皮的部分，都是正好符合他的要求。
如果他没有看错，这一只也是法国的上好鸡种，里昂鸡！
不过接下来赵扶余的做法，就令人摸不着头脑了。
只见他一把剔骨刀灵活的从下部豁口插入，转眼间就将鸡肉的胸骨和鸡皮鸡肉完全分离，又将鸡翅，鸡腿部位做了骨节松动的扭曲。
显然他是要做整鸡脱骨。
可是到底他要做什么需要整鸡脱骨？
也没有看到他要塞什么东西进去啊？
也就在这个时候，蔡青的眼睛一亮，已经失传有那么三十年的一道菜谱赫然飞入了他的脑海当中。
要知道那时候他还名气不显，口袋里囊中羞涩，也只听闻过这道菜，并没有品尝过。
“鸡非鸡，花非花，江南百味肚中藏？！”
一道朗朗上口的童瑶传出来。
也同时间吸引了在场许多人的注意。
