明人有《与客谈竹茶炉》诗：“松下煎茶试竹炉，涛声隐隐起风湖。老僧妙思禅机外，烧尽山泉竹未枯。”烧尽山泉，不但绕炉之竹未枯，而且愈发温润养眼，饶有弄茶玩味之趣。明代秦夔《听松庵茶炉记》说：“炉以竹为之，崇俭素也。”这种简素之美，是对陆羽提出的“茶性俭”的传承与发挥。茶器寓雅兴，风致精巧的竹炉，或者是安置在紫竹凉炉架上的泥炉，都因与竹为伴、以竹为饰而清雅不俗，色泽沉静内敛，尤具文人情趣和文化蕴涵，是茶席上一道不可或缺的文气风景。
煮水器，腾波鼓浪
从唐代至今，饮茶方式的嬗变，带来煮水器的不断革新。煮水器的外形、大小、材质、功能的不同，在具体使用和茶席构架上，都会产生不同的感受和审美。
在以煮茶、煎茶为主流饮茶方式的唐代，结合唐代诗文和陆羽《茶经》来看，其主要的煮茶器，包括茶鍑、茶铛、茶铫、茶鼎等。因为唐代的煮茶器，在使用时多为敞口的，如《茶经》中陆羽使用的鍑，没有盖子，所以陆羽在煎茶时，观察烧水的沸腾状态比较醒目、直观。他在风炉上通过交床，架起茶鍑，从水方里舀水倒入，起火支烧，待鍑中的水“沸如鱼目、微有声”，即第一沸时，加入适量的盐花。待到“缘边如涌泉连珠”，即第二沸时，舀出一瓢水，放入熟盂内，以备止沸育华之用。此时，以竹夹搅拌茶鍑中的汤水，用茶则量茶末，投入鍑内煎煮。等到“势若奔涛溅沫”，将之前舀出的热水，重新倒回茶鍑中，等水面腾波鼓浪，即三沸时，便可用茶勺从鍑内舀出茶汤，酌入茶碗饮用。
据《茶经·九之略》记载：“其煮器，若松间石上可坐，则具列废，用槁薪、鼎之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。”这说明，陆羽在野外喝茶时，也曾省去风炉，使用过鼎、鬲等茶器。但在室内煎茶，陆羽多用配套复杂的鍑煎茶，其中更多的原因，应归功于他对饮茶仪式感的尊重。在谈到煮茶器的材质时，陆羽认为最理想的应该是铁制品。因为在陆羽的认知里，铁器恒久耐用，质地又朴素易得，捡拾废弃不用的铁质耕具，就可回收制造。陶瓷与石制的煮茶器，都很雅致，但性非坚实，难可持久。当然，陆羽也承认银器最佳、最洁净，无铜臭铁腥，但银在当时属于贵重金属，相对于他所处的阶层和消费能力来讲，还是太过于侈丽了。于是陆羽强调道：“雅则雅矣，洁则洁矣。若用之恒，而卒归于铁也。”对于此句的记载，有的《茶经》版本，则是“而卒归于银也”。个人以为，“卒归于银”是对陆羽的原意的严重背离，同时也是对《茶经》前后文的误读所致。在谈到茶夹时，陆羽认为，采用竹制的，可“假其香洁以益茶味”，但是，“或用精铁熟铜之类，取其久也。”陆羽对于茶夹选材的这个观点，与煮茶器选用生铁，都是取其恒久的认知与判断。
北京石景山出土的金代壁画之《点茶图》。
宋代的煮水器，主要有茶铫、急须、汤瓶等。在唐代阎立本的《萧翼赚兰亭图》中，其煎茶的茶铫，就是有把有流、且把与流的夹角呈90度的器皿。苏轼《试院煎茶》诗有：“且学公家作茗饮，砖炉石铫情相随。”北宋黄裳的《龙凤茶寄照觉禅师》诗云：“寄向仙庐引飞瀑，一簇蝇声急须腹。”作者并自注云：“急须，东南之茶器。”急须者，为应急之用故名。在唐代刘师服与侯喜的《石鼎联句》里，我们似乎也看到了急须的影子。其诗曰：“直柄未当权，塞口且吞声。”“大似烈士胆，圆如战马缨。”“上比香炉尖，下与镜面平。”“或讶短尾铫，又似无足铛。”在宋代点茶的过程中，用的较多的还是汤瓶。汤瓶是专门用于点茶的煮水、注水器物。在南宋著名画家刘松年的《斗茶图》中，清楚地描绘了汤瓶的形制，呈喇叭口状，高颈，溜肩，腹下渐收，肩部安装很长的曲流，这种款式，应是宋代汤瓶的真实写照。
