皎然笔下的“茗爱传花饮”，是指在这个五人茶席中，只有一只大的茶盏，在五个茶人之间传递着品尝。茶盏穿梭于茶席的花草间、卷素中，属于典型的唐代饮茶的传饮法，不同于现在每人各持一盏的分饮法。唐代的传花茗饮，又称花会、泛花。皎然在《送至洪沙弥游越》诗中有：“早晚花会中，经行剡山月。”陆士修在《月夜啜茶联句》有：“泛花邀坐客，代饮引清言。”此时，他们在雅集茶席上递传的是煎茶的壶，而不是花卉，这一点，类似于东晋兰亭的曲水流觞雅集。茶席上的传花茗饮，还是模仿、借鉴了唐代酒席上常见的击鼓传花助兴的模式。关于击鼓传花酒令，我们从清代《红楼梦》中还能看到一些片段，他们在击鼓行令时，分别用过当季的梅花、芍药、桂花。
常见的五人茶席，是由一位席主与四位客人组成的茶席。由于五人席在茶会中应用较多，因此，我们常会把五人席视为基本茶席。四人茶席的设置，可以参照五人席。
早在1936年的《清朝野史大观》中，曾经详细介绍过工夫茶的四人席构成，这应该是关于工夫茶席的最早记载。其中写道：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州工夫茶为最。其器具亦精绝，用长方瓷盘，盛壶一、杯四。壶以铜制，或用宜兴壶，小裁如拳，杯小如胡桃。茶必用武夷。”在那时，喜好茶的南中国，武夷茶已大行其道。假如客人来了，便置茶于壶，注满沸水并加盖淋壶。书中记载的长方瓷盘，其功能类似于壶承，用以承接淋壶的废水。其中的壶，如拳头大小。壶小泡茶，则香不涣散，味不耽搁。茶杯如胡桃大小，径不及寸，质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能衬色。这些实用的茶席美学观点，对于我们今天的茶席设计，仍有着极为重要的借鉴意义。
五人茶席，设置一壶五杯，比较严谨方正。五人茶席的最大活动界面、泡茶和分茶的行茶轨迹，尚在席主上肢可以伸展的最大正常活动范围之内，而没有影响到肢体动作的准确性。我们利用人体工程学的基本原理，曾对常见的几种茶席设计，进行过全面的推演和剖析。研究发现：三人茶席，是非常舒适恰当、能够满足交际需要且品茶效果相对较好的构成。五人茶席，在保障席主能够灵活自如地泡茶、分茶，在能够满足人们心理和生理相对舒适的基础上，其茶会目标、服务人数等，可实现综合功能的最大化。陆羽《茶经》的“夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五”，也隐隐透出了茶席设置的一些玄机。因此，五人茶席是茶会活动中适于交流、效率最高、耗能最低的茶席。也是茶会中优先选择，应用最多的茶席构成。
七人之邀，品杯分区
我们在安坐泡茶时，席主身体允许的最大活动尺寸，决定了茶席的正常泡茶、分茶的面积大小，限定了其自主活动区域的最大范围。超过六人以上的茶席规模，席主泡茶时，上肢在前后左右四个维度的伸展，已经超越了自身的舒适极限。此时，要使席主能够舒适、自如、灵活地分茶，就需要增加一名助手协助，匀杯也可能要增加到两只。如果用盖碗或茶壶泡茶，就必须把前后出汤的两泡茶汤，混合在一起后再分茶，否则，茶汤会因人多而不够分配，也可能会出现个别客人分不到茶汤、或只能分到一点茶汤的窘况。如果人数在八人以上，为保证茶汤浓度的均匀，常常把出汤的第一水和第三水注入一个匀杯，把第二水和第四水混合注入另外一个匀杯，由助手协助完成分茶。
