同时怀远人吃酱油没问题，当然也要吃醋，蘸醋吃饺子可以吃更多，蘸白糖就不行。
年岁大的人，就是超过六十岁的，这在大明数量相对少，给他们额外包的蒜黄的煮饺子，又鲜又对胃的刺激小。
现在没有鲅鱼，不然可以拿它包饺子，或者是虾耙代替虾仁包。
这个鱼肉的饺子属于山东、辽宁的特色，营口有鲅鱼圈，自然会用鲅鱼包饺子，大连也一样，山东的烟台不用说。
当然，眼下还没流行起来，许多地方一听鱼肉饺子，都很吃惊。
一般鲅鱼馅的饺子属于肉三鲜，跟猪瘦肉混合包，不是单纯的鱼肉。
“里长，除了饺子，这是全豆宴吗？”
最小的老五朱橚看着吃饺子配的菜，有点迷糊。
炒干豆腐丝、烧腐竹、爆香干、熘豆腐、家常豆腐、凉拌油豆腐丝、豆腐酿、小葱拌豆腐、豆渣萝卜丸子、小豆腐、盐水豆子、素鸡……
换成以前，朱橚真不知道这些都是啥，跟下丘村接触多了，他每一样都熟悉，甚至可以自己做出来。
他好奇的时候，磨豆子，然后做各种食物，这还少了个豆皮呢！不是腐竹，也不是干豆腐，更不是油的那个。
“殿下，去年当地百姓种豆子和高粱多，套种的，小麦收后了种，豆子正好咱们收了拿来做吃食。
这是昨天的，今天收的可以放着，到时候再做殿下爱吃的菜。
比如豆腐脑、煎豆腐、豆浆、豆腐乳，还能做豆筋，用爆米花的锅炉爆一下口感也不错。”
里长道明原因，当地百姓的豆子还剩很多，吃不完，别的地方需求又少，因为去年这片区域都是在麦茬里种豆子跟高粱。
百姓倒是不缺豆腐吃了，甚至不会做豆腐的都学会了。
这个季节，没有黄瓜、豇豆、生菜等蔬菜的季节，又没有小麦收割的时刻，就是青黄不接。
正常来说此刻的百姓最难熬，结果当地百姓愁豆子卖不出去。
高粱与豆子一起种的，然后现在到夏天，豆子先炒，熟了后倒进盐水里，放点花椒面和葱花，就是盐水豆子。
高粱米煮熟了，用井水一遍遍冲，这就是过水高粱米饭，即水捞饭。
正好配盐水豆子，越吃越香，正常能吃两碗蒸的干高粱米饭人，如此操作，吃四碗轻松。
要是再加个咸鸭蛋，尤其是咸臭蛋或者叫臭咸蛋的话，那就更美了。
队伍一次收很多豆子，属于去年的陈豆子，拿来做菜，主要是给当地百姓打个样，告诉他们豆子能做多少菜。
就这样还是收着做的，不然更多，包括时间长一点的豆芽、豆豉……
“那让他们做大酱和酱油不就行么嘛！正好百货商店开过来，就地取材，然后弄来盐和器皿。”
朱棣想到个利用大豆的方法，他同样高兴，明明青黄不接的日子，百姓居然有吃不完又卖不出去的农作物。老三朱棡跟着想办法：“干脆压榨豆油吧！然后豆饼人吃，或者做饲料给牲口吃，榨完豆油的豆饼蒸着吃挺香，村里说是技术不够，豆饼中还有油榨不出来。”
一时间大家讨论起本地的一些作物如何用，亲王们学到的知识多了，故此才能直接落到实际的事物上。
不然的话，他们都不知道豆腐是怎么做出来的，尤其是干豆腐、腐竹、豆皮的提取过程。
现在他们非常熟练，哪怕是豆渣他们也能亲自动手给炸出丸子，成本还非常低。
其实就是豆渣、萝卜丝、胡萝卜丝、葱末、姜末、花椒面、面粉、盐，混合在一起，挤出丸子炸。
这个成本跟卖豆腐的价钱是一样，豆腐的成本是一斤豆子出二斤二两豆腐，所以可以用豆子换豆腐，一斤豆子换二斤豆腐，那二两就是人家的劳动付出。
不过还有豆渣在，一斤豆子古朴做法出二斤二两豆腐，剩豆渣，豆渣不是钱？
下丘村磨豆子更细，一斤豆子能做四斤豆腐，剩的豆渣就少了。
那么当一斤豆腐卖一文钱的时候，豆渣丸子的成本就是一文钱，需要卖一点五文才行。
如果做不到这个成本，那就换个行业吧，否则会被同行冲击死。
当然，黄豆不可能一文钱一斤，它产量比水稻和小麦低，高于二者。
故此豆腐也不便宜，买一斤豆腐的钱都能买一斤稻米和麦子了。
