三天是底线，在没有冰柜冰箱的情况下，超过三天，亚硝酸盐就开始拔升，那个时候可以接种霉菌。
等着到七天后进入高峰期亚硝酸盐下降，到半个月消散，如果豆制品没全腐败，就是腐乳等东西了。
不过下丘村不扔东西，跟别的商家不一样，下丘村一看东西还有半天就不能保存了，送了。
员工们吃、村子的人吃、皇城的人吃、图书馆的人吃，只要人吃了就不是浪费。
“明天能吃到？”朱元璋馋了。
“能，正好还是放假！”里长点头。
……
午后，村子开始做豆腐，然后放进冰窖里冻，顺便杀猪、灌血肠、灌粉肠、灌香肠。
之前为了招待干活军士等人杀羊的羊肠也拿过来，灌洗香肠，这个孩子最爱吃，里面精肉多，又有香料。
关键它细，好咬，粗的肠子的只能切片吃片。在吃的方面，下丘村手段百处，大人孩子都喜欢，不需要别人试吃。
当晚朱元璋等人住下，后宫开始简单消毒杀菌，每旬一次，怕生病。
翌日早上正常吃饭，吃包子和羊肉馅烧卖，昨天杀一堆猪，加上剩下的羊肉。
豆腐还未冻好，午饭的时候才有冻豆腐杀猪菜。
其余羊骨头什么的送去图书馆煮汤，羊排都送去了，没人吃，图书馆的孩子们吃到了手抓羊排。
“确实应该抓竹蛆，不然哪来得如此多粗竹筒？”
朱元璋看着人在竹筒里面塞压油纸，觉得竹蛆太可恶了。
竹子越长越粗，然后竹筒就能拿来当工具，不适合装水，渗透性强。
里面用油脂和树胶结合，就能够防水深透，之前的军用罐头用竹筒都是这般操作。
也就是说，竹筒酒是假的，往竹筒里面注射酒，竹筒一渗透，啥都没有了。
现在就是压一点油脂，把酸菜、白肉、血肠、冻豆腐炖好了装进去，再给几节香肠，送到休假的官员家中。
到地方就得倒出来，竹筒太干了，压的油纸一旦漏水，很快会被竹筒吸收。
东西送走，朱元璋吃杀猪菜，冻豆腐果然口感与众不同，像吃面筋一样，关键它里面汤汁多。
“南方咋吃？油炸的豆泡跟冻的不一样，冬天不够冷，全依靠冰？”
朱元璋连吃几块冻豆腐，发愁，这个在江南无法推广。
不油炸的豆腐没有蜂窝，不吸汤，油炸的豆泡有蜂窝吸汤，却没了豆腥味。
只有冻豆腐兼顾两者，人家北方地区冬天随便吃，南方有钱的人才能冻。
“陛下，有面筋，也吸汤，关键不需要低温制作，蒸就行。明天咱们吃面皮，如果把面筋放进来，然后这里加豆腐，面筋吸了汤，也有豆腥味。”
里长努力地想着如何达到平衡，冻豆腐在南方吃不到。
“宜长，你说这玩意儿到了海外夷人那里能卖钱不？”
朱元璋不去强求，他想到了另一个方面。
“陛下，他们用手抓着吃饭，那边比四川、云南、两广、琼州更加炎热潮湿。
哦！琼州岛的南边天涯海角的振州所在，其实不潮湿。
咱要是卖东西，应该制作成酱，他们手抓着吃，就浇一些好吃的酱。
明日做一次，陛下品尝？另外还有混合的干粉，比如生姜等调料。”
里长不认为面皮能够卖出去，人家手抓着吃，面皮一抓就碎。
手抓的应该是饼、煎饼、包子、馒头等面食，带汤的也要抓？
里长没经历过，他就觉得别扭。
比如吃个牛肉抻面，村子有拌的，然后用筷子吃，那么换成有人拿手抓着往嘴里塞……
有没有？有！而且还允许，小孩子嘛！小宝宝需要知道某种东西的情况，就用手抓，让他们抓。
但这是特殊的情况，不代表大人伸手去抓拌面吃。
