水煮牛肉与之前的酸菜鱼其实有异曲同工之处，讲究的都是配料和火候。鱼肉老了会散没有爽嫩之感，而牛肉火候掌握不到，则过老难以嚼咽。
紫苏打算做这道菜时，便是看重市面上已经有了新鲜的小白菜，红辣辣的一锅牛肉，里面配以青青绿绿的小白菜，光看着都能流口几口水，哪还有不让人食欲大动的可能？
“大叔，你先将这些小白菜拿蒜和盐炒一道，八成熟就行了。”
紫苏将手里的洗好切成均匀大小的小白菜交到李大叔手里，又返身去取一大早就切片腌好的牛肉，取了另一个锅，放油，爆香葱姜蒜片，然后下花椒，干辣椒，再加上她特制的豆瓣酱，炒出红油。然后，下鸡汤和水，试着了放些盐，又加入酱油和白糖调味。待得锅中汤烧沸，将腌制好的牛肉放了进去，用筷子划开。
“叔，将炒好的小白菜盛盆里，再烧热半碗油。”
“哎。”李大叔连忙应了，将小白菜盛出装盆，刷了锅后，倒入半碗菜油烧热。紫苏这边将烧好的牛肉装入放小白菜的盆，抓了一把切好的辣椒干洒了上去，回头对李大叔道：“叔，淋油。”
李大叔抄了手里的锅便对着盆使了巧劲一泼，“兹”一声，一锅热腾腾香味扑鼻的水煮牛肉就好了。
“秀兰姐，你给端出去。”
“哎！”
秀兰撩了袖子左右擦了擦手，便上前拿托盘装了朝前堂走去。
“叔，我去前面看看。”
这是上新菜的第一天，紫苏也想看看反响怎么样！
“去吧。”李大叔摆手道：“这边有事，我喊你。”
紫苏便紧跟着秀兰身后走了出去，才到前堂，便听到前堂一阵喧哗声，其间一个嗓门特大的正在那咋咋呼呼的嚷道：“老柴，我可与你说明白了，要不是像你说的那样好，你得补偿我。”
“哎，官爷，小的哪敢骗你啊。”柴老板陪了笑脸对那常来吃饭的官差陪了笑脸道，回头见了秀兰小心的捧了托盘上来，连忙道：“是真是假，官爷你试试便是。”
紫苏一把撩了帘子走出去，正撞上柴老板小心翼翼的将那盆水煮牛肉自托盘端了出来，放在那位官爷跟前。
她不急着上前，而是一个转身进了柜台，佯装拿了抹布擦拭，但眼角的余光却是落在官差那一桌，咋咋呼呼的的那个官爷，她是识得的，便是她第一次遇上后来便定点在柴老板这吃饭让他底下士兵称为陆千户的官爷。
这会子，他看着这个陆千户似乎总在巴结一侧一个面色略显白净的中年男子，那男子看起来也就是三十五、六的样子，一袭鸦青色的圆领直襟，国字脸，一对虎目隐隐生威。紫苏不由便暗暗猜度这中年男子的身份。
这边厢柴老板紧张的看着这一桌子人，待得众人吃了夹了一筷子那牛肉入嘴后，他几乎就是屏了气息瞪眼看着众人。
紫苏的注意力到不在陆千户等人的身上，而是一直看着那中年男子的神情，见男子先是邹了邹眉，下一刻便舒展了眉头，眼梢间还隐隐有笑意时，由不得便松了口气，眉目一转，便抬脚上前。
“千户大人，我干爹可没骗你吧？”
陆千户正小意的招呼着身侧的男子，见了紫苏笑盈盈的站在那，不由便抬了筷，指着紫苏道：“小姑娘，听说这些菜都是出自你的手，可是真的？”
紫苏淡淡一笑，轻声道：“没错，确实是出自我手，怎的，千户大人要赏我银钱买糖吃？”
大堂里响起轰的一声大笑，众人不由都打量起紫苏来，有打趣说。
“小姑娘，让柴老板给你买糖吃。”
也有人说：“小姑娘去我们家做小厨娘吧，我天天给你买糖吃。”
那中年男子，这会也抬起眼朝紫苏看过来。
“你叫什么名字？”
紫苏眉眼弯弯的道：“回官爷的话，民女陶紫苏。”
“陶紫苏！”中年男子略略顿了顿，点头道：“不错，好名字。”稍倾探手取了一锭一两的银子出来，放在桌上，对紫苏道：“拿去买糖吃吧。”
原本喧哗的大堂瞬间一静，往常也不是没有打赏的，但谁也没有想到一出手便是一两纹银打赏的！一静过后，便又是瞬间的喧哗如潮。
“小姑娘，还不快谢过这位官爷。”有人对紫苏喊道。
“是啊，小姑娘，这一年你家的用度都出来了。”
