民以食为天，吃一直伴随着人类走过漫漫几千年，尤其中国人，“舌尖上的中国”这一节目的大热，反映出人们对“吃”的讲究。人们常道开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，件件都与吃有关。对吃最重视，演绎出独特的吃文化。一个地方的历史越悠久，吃文化内涵就越丰富。无孔不入的人工智能，会不会改变餐饮业？
这不是耸人听闻，还真有可能！
先来回想一下，我们以前在餐厅吃饭是怎样的景象：作为一个上班族，每到饭点去餐厅买饭都无比艰辛。尤其是夏天，那人流量再加上室内高温，分分钟让你崩溃，有时候人一多，光是点单的队伍就要排很久。即使点好了单，菜却迟迟不上，你说烦不烦人？有人会说：怕排队，去吃快餐不就行了？确实，早在十九世纪后期的华尔街，快餐就已经兴起了。美国南北战争后，华尔街出现大牛市，华尔街经纪人在交易狂热中，已经忙得没时间像以往一样每天回家吃午饭，于是快餐店就应运而生。但是看看现在，就连快餐店都人多得没有空位，即使现在可以用手机点单，出餐速度也大不如前，“快餐”已经不再“快”了。
随着科技的发展，这些困扰也在慢慢被解决。大家可能早已听说过无人餐厅，我们先来看看无人餐厅是怎么样的：
美国一家名叫Eatsa的餐厅，生意异常火爆。这家餐厅没有任何柜台，在餐厅里看不到一个工作人员，连服务员都不见踪影。整个点餐、取餐流程都由顾客自行操作，依靠机器自动完成。整个过程极具科技感，时间仅需十分钟左右！这个餐厅的食物售价也比传统餐厅的价格要便宜20％。由于该餐厅节省了大部分的人工成本、运营成本，在形成了一定的连锁规模之后，成本下降可达近一半！
另外还有一家美国丹佛的连锁餐厅BirdCall，这家餐饮店和普通快餐店一样，主要是提供鸡肉类等休闲快餐。而它与众不同的地方是这家餐厅中没有服务人员，所有前来就餐的客人都是采用自助服务终端提供点单服务。为了让顾客在五分钟内买到食物，避免排队浪费时间，每个门店都设有三四个自助服务终端，而且厨房里还供应有足够的食物。
可能有人会觉得美国太远，其实国内也已经有不少无人餐厅了。阿里巴巴一直引领高科技创新，餐饮业也不例外。马云在杭州开了家无人餐厅，里面的环境也是非常奢侈的，满眼都是高科技，没有一个点菜员、收银员、钱包和手机，全程智能点餐，刷脸支付，吃完就走！点菜的时候，只需在屏幕上点下自己想吃的菜就可以了，然后等待为人们上菜的机器人。值得注意的是，这个智能屏幕还能记住你的历史点餐记录，根据你的喜好进行个性化推荐，这对选择困难症的人来说绝对是一个福音。不仅如此，如果嫌等菜的时间太无聊，还可以在桌面打打游戏、上上网……这很具有中国特色，比如有的地区就有吃饭前玩“掼蛋”的风俗。
点餐系统设备和送餐机器人
无人餐厅相当于一个天然的数据收集器，消费者买了什么产品、什么价格，都被记录下来。这不仅给消费者带来巨大的方便，餐厅也可借此掌握大量用户口味、喜好等大数据，今后能通过数据分析，制定和调整经营战略，这就大大提高了经营效率。一旦经营数据化，餐饮企业的前景将变得空前广阔。这对于传统餐饮业来说，将会形成非常非常大的冲击！也会有很多人面临失业。
值得一提的是，上面所说的无人餐厅是指没有服务员和其他工作人员，厨师还是人工的，那么，厨师也能被人工智能所取代吗？
这就要具体情况具体分析了，我们可以分三类进行讨论：
1．西式快餐
西式快餐相对来说比较量化，麦当劳、肯德基、必胜客等都是大家熟悉的西餐，它的食材、调料等都是量化的，流程统一，机器人容易掌握操作原理，所以容易被机器人替代。
2．中餐里的相对标准化菜肴
